Der Zweck der Zwangsbelüftung der Küche des Restaurants besteht darin, überschüssige Wärme, Fetttröpfchen und Gerüche, die beim Kochen entstehen, zu entfernen. Die Küche eines kleinen Cafés mit einer einzigen Bratfläche kann mit einer starken Haube auskommen. Aber nur ein professionelles Belüftungssystem von Restaurants und Cafés kann das Volumen großer Restaurants bewältigen.
Hauben für Lüftungssysteme
Abzugshauben für Profiküchen werden mit und ohne Fettabscheider hergestellt. Die erste Option ist bequem im Betrieb, leicht zu reinigen und funktioniert gut. Der Schirmkörper besteht aus Edelstahl. Der Nachteil dieser Konstruktion ist, dass der Fettfilter die Abgasleistung reduziert und das Einblasen von heißer Luft aufhebt. Außerdem sind solche Hauben ziemlich teuer.
Kuppelschirme bestehen aus Edelstahl und dienen speziell zur Belüftung von Küchen in Restaurants und Cafés. Heiße Luft sammelt sich unter dem Baldachin zusammen mit Fetttröpfchen und unangenehmen Gerüchen und wird in das allgemeine Belüftungssystem geblasen.
Ein solches Belüftungssystem für Restaurants und Cafés ist schlecht, weil sich das gesamte Fett im Regenschirm ansammelt. Die Situation wird durch einen schwachen Abluftventilator verschärft. Die Installation solcher Geräte ist jedoch billiger. Die Ventilatoren sind zentrifugal installiert, was sie vor der Ansammlung von Fett schützt. Selbst solche Geräte verstopfen jedoch mit der Zeit. Wellrohre sollten im Restaurantlüftungsprojekt nicht als Luftkanäle verlegt werden.
Die Innenflächen der Rippen werden sehr schnell mit einer dicken Fettschicht bedeckt, was den Betrieb des Systems erheblich beeinträchtigt. Daher sollten Rohre nur mit kreisförmigem Querschnitt und glatten Wänden verwendet werden.
Luftversorgung in der Belüftung des Restaurants und Cafés
Der einfachste und billigste Weg, die Küche mit Luft zu versorgen, ist das Öffnen des Fensters. Für große Restaurants ist diese Methode jedoch nicht akzeptabel. Daher wird hier ein Lüftungsprojekt für Restaurants mit Zwangsluftstrom durchgeführt. Wenn sich in der Küche viele Bratplatten befinden, können Köche nur mit dieser Methode mit sauberer Luft versorgt werden.
Bei der Berechnung der Restaurantlüftung kann auf ein Heizelement für die Zuluft verzichtet werden. Immerhin gibt es hier genug Wärme. Im Winter führt der Zustrom von eisiger Luft von der Straße zu Kondenswasser an den Wänden der Kanäle.
Bei der Berechnung der Belüftung des Restaurants wird mehr Leistung auf die Haube gelegt, der Luftstrom ist etwas schwächer. Wenn Sie das Gegenteil tun, breiten sich die Gerüche aus der Küche auf dem gesamten Gelände aus, auch in der Halle für Besucher. Was unwahrscheinlich ist, dass sie es mögen und mehr Gäste anziehen werden.
