Für die Gestaltung der Esszimmerlüftung gelten besondere Anforderungen. Besondere Normen erklären sich aus der hohen Luftfeuchtigkeit und Temperatur sowie dem Vorhandensein von Verunreinigungen aus Reinigungsmitteln in der Luft, die beim Geschirrspülen verwendet werden. Die Belüftung bietet nicht nur Komfort für die Mitarbeiter, sondern auch Sicherheit, da die Fülle an Ölen und Fetten in Verbindung mit hohen Lufttemperaturen eine brandgefährliche Umgebung schafft. Daher ist es notwendig, die Belüftung des Zufluss-Blas-Systems im Esszimmer zu berechnen.
Spülmaschinenlüftung im Esszimmer
Die Spülmaschine hat sehr feuchte Luft, die beim Eindringen in kältere Räume zur Bildung von Kondenswasser einschließlich Reinigungsmitteln führt. In dieser Hinsicht fallen verzinkte Luftkanäle schnell aus. Das Projekt zur Belüftung des Esszimmers umfasst die Verwendung von Rohren aus Edelstahl oder Aluminium, die an einer Stelle 7 Meter von der Haube entfernt montiert werden.
Belüftung des Sudhauses im Speisesaal
Es produziert viel Wärme, Fett und manchmal Ruß. Daher muss bei der Belüftung des Esszimmers eine leistungsstarke Abzugshaube angebracht werden. Ein wichtiger Punkt bei der Gestaltung der Belüftung des Esszimmers ist die Form und Größe der Abzugshaube. In der Regel wird es nicht von Fachleuten auf diesem Gebiet gewählt, daher kann die Effizienz des Haubenbetriebs verringert werden.
Da die Luftkanäle im Esszimmer sehr heiß werden können, sollten sie von Wänden und brennbaren Oberflächen isoliert werden.
Bei der Gestaltung der Belüftung von Kantinen an den Arbeitsplätzen des Personals werden mobile Duscheinheiten installiert, die die kleinsten Wassertropfen verdampfen und die Belüftungseffekte verbessern.
Um zu verhindern, dass heiße Luft und Dampf für Besucher in das Sudhaus gelangen, ist das Belüftungssystem im Speisesaal mit Luftschleier ausgestattet, ohne die Lufttemperatur zu verändern. In einigen Fällen wird im Speisesaal Luft erzeugt. Hierzu wird die Leistung des in den Raum eintretenden Luftstroms höher eingestellt als die Leistung der aus dem Raum abgegebenen Luft. Dies erzeugt übermäßigen Druck und verhindert die Ausbreitung von Küchengerüchen im Essbereich.
Merkmale des Esszimmerlüftungssystems
Bei der Berechnung der Belüftung im Esszimmer ist zu berücksichtigen, dass die Systeme sauber gehalten werden müssen. Dafür ist das Lüftungssystem im Esszimmer mit zusätzlichen Filtern ausgestattet, sowie:
- Fettabscheider;
- Entwässerungshalterungen;
- Inspektionsfenster zur Überprüfung der Sauberkeit der Luftkanäle;
- Alle Flanschdichtungen bestehen aus nicht fettenden Materialien.
- Die Wände der Kanäle sollten leicht zu reinigen sein und keine Rippen aufweisen.
