ออกแบบและคำนวณการระบายอากาศของห้องครัวร้านอาหารและร้านกาแฟ

จุดประสงค์ของการระบายอากาศที่ถูกบังคับของห้องครัวของร้านอาหารคือเพื่อกำจัดความร้อนส่วนเกินไขมันหยดออกมากลิ่นที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ห้องครัวของร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่มีพื้นผิวทอดเพียงอย่างเดียวสามารถทำได้ด้วยเครื่องดูดควันอันทรงพลัง แต่มีเพียงระบบระบายอากาศแบบมืออาชีพของร้านอาหารและร้านกาแฟเท่านั้นที่สามารถรองรับร้านอาหารขนาดใหญ่ได้

Hoods สำหรับระบบระบายอากาศ

ชุดดูดไอเสียสำหรับห้องครัวมืออาชีพผลิตขึ้นโดยมีและไม่มีถังดักไขมัน ตัวเลือกแรกนั้นสะดวกในการใช้งานทำความสะอาดง่ายและทำงานได้ดี ร่างกายของร่มทำจากสแตนเลส ข้อเสียของการออกแบบนี้คือตัวกรองไขมันช่วยลดพลังงานไอเสียและทำให้การเป่าลมร้อนเป็นโมฆะ นอกจากนี้หมวกดังกล่าวค่อนข้างแพง

ร่มโดมทำจากสแตนเลสเพื่อการระบายอากาศในครัวร้านอาหารและร้านกาแฟ อากาศร้อนจะสะสมภายใต้หลังคาพร้อมกับหยดไขมันและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และถูกเป่าเข้าไปในระบบระบายอากาศทั่วไป

ระบบระบายอากาศสำหรับร้านอาหารและร้านกาแฟไม่ดีเพราะไขมันทั้งหมดสะสมอยู่ในร่ม สถานการณ์กำเริบขึ้นโดยพัดลมดูดอากาศที่อ่อนแอ แต่การติดตั้งอุปกรณ์ดังกล่าวราคาถูกกว่า พัดลมมีการติดตั้งแบบแรงเหวี่ยงซึ่งช่วยปกป้องพวกเขาจากการสะสมของไขมันแม้อุปกรณ์ดังกล่าวจะอุดตันเมื่อเวลาผ่านไป ไม่ควรวางท่อลูกฟูกเป็นท่อลมในโครงการระบายอากาศของร้านอาหาร

พื้นผิวด้านในของซี่โครงถูกปกคลุมอย่างรวดเร็วด้วยชั้นไขมันหนาซึ่งจะทำให้ระบบแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นท่อควรจะใช้เฉพาะส่วนตัดวงกลมและผนังเรียบ

อากาศในการระบายอากาศของร้านอาหารและร้านกาแฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดในการเตรียมครัวด้วยอากาศคือการเปิดหน้าต่าง แต่สำหรับร้านอาหารขนาดใหญ่วิธีนี้ไม่เป็นที่ยอมรับ ดังนั้นจึงมีการทำโครงการระบายอากาศสำหรับร้านอาหารที่มีการไหลของอากาศแบบบังคับ หากมีแผงทอดจำนวนมากในห้องครัวแล้วด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารด้วยอากาศที่สะอาดได้

การคำนวณการระบายอากาศในภัตตาคารสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีองค์ประกอบความร้อนสำหรับอากาศที่จ่าย หลังจากทั้งหมดมีความร้อนเพียงพอที่นี่ แต่ในฤดูหนาวการไหลของอากาศหนาวเย็นจากถนนทำให้เกิดการควบแน่นบนผนังของท่อ

เมื่อคำนวณการระบายอากาศของร้านอาหารพลังงานที่เพิ่มขึ้นจะถูกวางไว้บนฝากระโปรงการไหลของอากาศจะลดลงเล็กน้อย ถ้าคุณทำในทางตรงกันข้ามกลิ่นจากห้องครัวจะกระจายไปทั่วสถานที่รวมถึงในห้องโถงสำหรับผู้เข้าชม ซึ่งไม่น่าที่พวกเขาจะชอบและดึงดูดแขกมากขึ้น