Једна од компоненти пријатног боравка у кафићу и ресторану је угодна микроклима. Велика површина установа и разлике у захтевима за домаћинством, административним просторијама, заједничкој просторији и кухињи чине систем климатизације тешким и скупим. Дизајн за уградњу ХВАЦ опреме мора бити у складу са грађевинским правилима и СЕС стандардима. Избор и уградња опреме за кафиће и ресторане најбоље је препустити професионалцима.
Врсте климатизационих система за ресторан
У великим ресторанима постоје три зоне са различитим захтевима за вентилацију и климатизацију:
- Дворана са плесним подом и баром.
- Кухиња и топлана.
- Административне и домаће просторије, купатила.
Угоститељски објекти великог подручја опремљени су индустријским клима уређајима. Снажна технологија омогућава потребан ниво расхладног капацитета и чисти зрак од нечистоће и мириса. За ресторане се препоручују мулти-сплит системи разних врста.
Инсталације канала
Главна карактеристика климатског система типа канала је дистрибуција протока кроз канале. Клима уређај се састоји од унутрашње и спољне јединице, између које се расхладно средство креће у затвореној петљи. Унутарњи модул опремљен је снажним вентилатором за превладавање аеродинамичког повлачења у каналима. Потпуно монтирање опреме не нарушава унутрашњост просторија. Уређаји и канали за ваздух скривени су под лажним плафоном.
Предности климатизираних канала:
- истовремено одржавање неколико просторија;
- скривена инсталација;
- могућност комбинације са присилном вентилацијом.
Минуси:
- систем у свим собама функционише у једном режиму (хлађење / грејање);
- потребни су високи трошкови уградње и пројектовања;
- смањена висина плафона
Систем касета
Приликом инсталирања система климатизације ресторана добродошао је скривени образац за уградњу. Касетни уређаји су сплит систем, чија се унутрашња јединица налази испод спуштеног плафона. Израђен је квадратни кофер величине 500 × 500 мм како би се заменила једна од плочица система вешања. Зрак се кроз декоративну плочу равномерно распоређује на четири стране.
Климатска опрема климатизираног типа дизајнирана је за услугу у соби до 200 м2.
Предности:
- оригинални дизајн декоративне плоче органски се уклапа у унутрашњост;
- инсталација се носи са хлађењем и грејањем великих просторија;
- низак ниво буке;
- погодно за собе сложене конфигурације.
Минуси:
- висока цена опреме;
- уградња се врши само под спуштеном плафонском конструкцијом.
Систем вентилатора хладњака
Препоручљиво је опремити клима уређај у ресторану са неколико спратова и просторија системом за хлађење вентилатора. Од расхладне машине (хладњака) преко цевоводног система помоћу хидрауличке јединице, хладна вода се доводи у вентилаторе - измењиваче топлоте са вентилаторима. Потребно је мало улагање за инсталирање система.
Предности система:
- удаљеност од хладњака до вентилатора није ограничена;
- употреба воде као расхладног средства смањује трошкове гасовода (нема потребе да се користи бакар);
- приступачна цена.
Минуси:
- потешкоће у дизајну;
- потреба да се инсталирају додатне компоненте: пумпе, вентили.
Врсте климатизацијских система за кафиће
Малим локалним установама потребан је мање моћан климатски систем. Просторије су инсталиране зидни сплит системи. Ово је стандардна опција која се састоји од спољне и унутрашње јединице. Зидне моделе производе све ХВАЦ компаније. Поуздани и продуктивни производи марки Даикин, Митсубисхи Хеави, Генерал погодни су за кафић.
Модели са инвертерским компресором су скупљи, али су енергетски ефикасни и имају дуг радни век.
Предности зидног сплит система:
- широк избор дизајнерских одлука унутрашњег блока;
- компактна величина;
- приступачни трошкови;
- доступност додатних функција;
- могућност брзе уградње.
Недостаци:
- свака соба је опремљена засебном јединицом;
- неравномерна расподела ваздуха.
Модел пода и плафона Инсталиран је у холу кафића ако није могуће поставити клима уређај на зид. Блок монтиран хоризонтално на плафон усмерава хладан ваздух паралелно са подом. Снижавање температуре у просторији је због природне конвекције. Друга опција инсталације је на зиду близу пода. Проток ваздуха је усмерен вертикално.
Предности:
- климатизација служи собу до 100 м2;
- уредна и атрактивна унутрашња јединица;
- једнолика дистрибуција хладног ваздуха, што не изазива нелагоду посетиоцима.
Минуси:
- потребна висина плафона 3 м;
- свеж ваздух није обезбеђен.
Колона клима уређаја инсталирани у просторијама кафеа, где друге опције нигде нема. Они су релевантни у интеријерима са зрцалним и стакленим зидовима. Изглед климатског комплекса подсећа на стуб или орман. На предњем панелу су ролетне за подешавање протока ваздуха и контролни дисплеј. Препоручује се у дворанама површине 100-140 м2.
Предности опреме:
- минималистички строг дизајн;
- способност контроле протока ваздуха;
- аутоматизована контрола;
- опрему карактерише оптималан однос енергије и продуктивности;
- не нарушава архитектонски стил зграда, може се постављати на места од историјске вредности.
Недостаци:
- висока цена;
- карактеристике смештаја - колона би требало да се налази на удаљености од људи, како не би прекомерно хладили посетиоце.
Карактеристике избора
Величина иницијалне инвестиције, оперативни трошкови и класа установе, одређена нивоом комфора у просторијама, зависе од правог избора опреме за контролу климе. Инжењери за климатизацију припремају пројекат. За одабир опреме са оптималним техничким карактеристикама неопходне су почетне информације о архитектонским карактеристикама објекта:
- Укупна површина;
- грађевински материјали за коверте;
- број прозора и врата;
- висина плафона;
- тлоцрт рашчлањен на посебне зоне.
Приликом одабира капацитета климатске опреме узмите у обзир:
- Укупан број посетилаца за које је установа дизајнирана. Норма ваздуха 30 м3 / х.
- Особље особља. За запослене у установама обезбеђено је снабдевање свежим ваздухом од 60 м3 / х.
- Доступност простора за пушење. Приликом избора места уградње доводне и испушне решетке узима се у обзир раздвајање зона.
- Прилив топлоте из свих грејних и електричних уређаја.
- Распоред столова у сали. Климатизација у кафићу, пабу и ресторану зависи од плана седења. Охлађени ваздух не би требало да буде усмерен директно ка посетиоцима. Препоручује се употреба подножја за уградњу.
Приликом одабира клима уређаја узима се у обзир његов функционални потенцијал. Опрема треба да ради не само на хладноћи, већ и на чишћењу и загревању ваздуха у соби.
