Pivnița este proiectată pentru a stoca legume și fructe sub formă brută și conserve. Pivnițele de vin sunt o categorie separată. În orice caz, camera necesită un anumit climat, permițându-vă să mențineți proprietățile dorite ale produselor timp îndelungat.
Am nevoie de aer condiționat pentru pivniță
Temperatura din pivniță cu legume trebuie să fie cuprinsă între +1 și +12 grade. Dacă camera se încălzește, bacteriile aerobe devin active și provoacă putrezirea alimentelor. La temperaturi minime, apa care face parte din fructe și legume îngheață, drept urmare, gustul se pierde.
Pentru a preveni uscarea alimentelor, umiditatea aerului ar trebui să fie de cel puțin 85%.
Când vine vorba de piese de lucru din conserve, cerințele pentru temperatură și umiditate nu sunt atât de stricte. Cu toate acestea, în aer uscat vor dura mai mult.
De regulă, dacă pivnița este situată sub nivelul de îngheț al pământului, aproape tot anul păstrează o temperatură de + 6 ... + 12 grade. Cu toate acestea, pe vreme deosebit de caldă, camera începe să se încălzească. În acest caz, este necesară aer condiționat pentru subsol.
Parametri climatici pentru crame
Pentru a obține vin de calitate, fermentația materiilor prime trebuie să aibă loc în anumite condiții. Încălcarea normelor climatice va strica cele mai bune struguri. Menținerea unui microclimat constant este posibilă doar cu ajutorul balsamurilor de vin.
Standardele pentru maturarea și păstrarea vinului sunt:
- Umiditate 75%;
- temperatura aerului de la 10 la 14 grade (setată pentru diferite soiuri);
- întuneric total;
- ventilație de înaltă calitate;
- lipsa de agitare.
Indicatorii trebuie menținuți constant, fără picături și sărituri. În caz contrar, vinificatorul nu atinge gustul și aroma dorite.
Monoblocurile casnice și sistemele de împărțire nu sunt capabile să răcească camera sub +16 grade, așa că ar trebui să se prefere echipamentul special. Acestea sunt ideale pentru aer condiționat în cramă.
Caracteristici ale echipamentului climatic pentru camerele de vin
Echipamentele de tip inversor vă permit să mențineți temperatura și umiditatea necesară într-o gamă largă, cu fluctuații minime, ceea ce nu este periculos pentru proces.
Aer condiționat pentru camerele de vin este un sistem split. Unitatea exterioară este realizată, interiorul poate fi construit în perete sau agățat pe tavan. Compresorul situat în unitatea exterioară este o sursă de vibrații și zgomot, deci trebuie instalat departe de camera de vin. Pentru conductele cu freon există restricții de lungime, acestea sunt luate în considerare atunci când alegem un loc pentru unitățile exterioare și interioare. Producătorii oferă, de asemenea, aer condiționat pentru camerele de vin cu zgomot redus, dar costă mai mult.
Pentru ca unitatea exterioară să funcționeze la temperaturi sub zero, în pachet sunt incluse o centură termică și un compresor de încălzire. O serie de modele avansate au o funcție de încălzire, care este necesară în sezonul rece: vinul înghețat îi distruge gustul și aroma.
Unele variante de echipamente climatice pentru subsoluri sunt încorporate în ușa din față, asigurând izolarea termică și temperatura optimă a interiorului.
Avantajele aparatelor de aer condiționat pentru pivniță:
- menținerea temperaturii optime în funcție de tipul de vin de la +2 la +18 grade;
- menținerea umidității în cameră de la 70% la 85%;
- posibilitatea de aer curat din stradă;
- precizia valorii temperaturii de 0,5 grade;
- o mare selecție de opțiuni: monoblocuri, sisteme despărțite de tip perete, tavan, canal, casetă.
Există un singur minus de echipament - un preț ridicat.
Cele mai cunoscute balsamuri de vin prezentate de producătorii francezi. Acestea sunt mărcile Fondis și Friax. Tehnica este special creată pentru camerele de vin și pivnițele.
Producătorii oferă o selecție destul de largă de modele. Puteți alege puterea și designul potrivit. Dacă evaporatorul nu poate fi montat în pivniță, instalațiile de aer condiționat sunt instalate în beciurile de vin. Toate echipamentele sunt amplasate în exterior, conectându-se la camera pivniței cu un sistem de conducte.
Singura dificultate care se ascunde la instalarea unui aparat de aer condiționat pentru o cameră de vin este alimentarea cu apă. Apa trebuie furnizată la evaporator pentru a menține un nivel ridicat de umiditate.
Specialiștii în instalații vor sugera un loc pentru aparatul de aer condiționat. Cu cât sunt mai complexe sarcinile atribuite stăpânilor, cu atât implementarea lor este mai scumpă.
Unitate de refrigerare
O alternativă la o pivniță cu aer condiționat este o unitate de refrigerare. Puteți pune la fel de multe produse în cantitatea medie de pivniță. Fiabilitatea și durabilitatea acestor echipamente depășesc aparatele de aer condiționat.
Unitatea de refrigerare poate fi instalată oriunde. De regulă, camerele de subsol sau subsol sunt alese în aceste scopuri.
Preliminar, este necesară izolarea pardoselilor de la primul etaj și asigurarea ventilației, astfel încât aerul stagnant să nu afecteze negativ produsele.
Avantajele echipamentelor frigorifice:
- Ușurință în utilizare. Menținerea unei temperaturi constante vă permite să păstrați alimentele proaspete o perioadă lungă de timp.
- Reglarea temperaturii. Utilizatorul poate regla independent nivelul necesar de frig în intervalul -5 .... + 10 grade.
- Serviciu rentabil. După achiziție și instalare, costurile financiare vor fi necesare numai pentru energia electrică consumată.
Frigider temperatura medie 0 ... + 10 proiectat pentru depozitare:
- legume, ierburi, fructe;
- carne și pește proaspete;
- produse pentru mezeluri;
- brânzeturi și produse lactate;
- conserve și murături;
- vinuri.
Echipamentele cu un regim de temperatură minimă sunt utilizate pentru înghețarea medie și profundă a fructelor, legumelor, ciupercilor, cărnii, peștilor etc. Temperatura aerului din ele poate atinge -20 de grade.
Frigiderul poate fi folosit pentru depozitarea produselor din blană care necesită temperaturi care să nu depășească +5 grade.
Unitate de refrigerare
Tehnica este realizată din panouri din spumă poliuretanică folosind izolație termică: spumă de polistiren, vată minerală etc.
Funcționarea echipamentului de răcire este asigurată de o mașină frigorifică, care poate fi făcută sub formă de monobloc, sistem de împărțire sau unitate prefabricată.
Instalarea prefabricată este realizată conform unui proiect individual, prin urmare se caracterizează prin eficiență maximă în lucru. Nivelul de zgomot, gradul de fiabilitate și protecție, dimensiunile sunt determinate de nevoile și bugetul clientului.
În funcție de dimensiunea camerei, este selectat un sistem de împărțire gata sau monobloc.
Termeni de utilizare
Produsele trebuie ambalate în containere etanșe, astfel încât mirosul din ele să nu fie amestecat și absorbit. Pachetele nu trebuie să atingă capacul și pereții camerei.
Este necesară monitorizarea funcționării echipamentului, deoarece uneori energia electrică este oprită, iar instalarea trebuie repornită.
