A adega foi projetada para armazenar legumes e frutas na forma crua e enlatada. Adegas são uma categoria separada. De qualquer forma, a sala exige um certo clima, permitindo que você mantenha as propriedades desejadas dos produtos por um longo tempo.
Preciso de ar condicionado para a adega
A temperatura na adega com legumes deve estar na faixa de +1 a +12 graus. Se a sala ficar mais quente, as bactérias aeróbicas se tornam ativas e causam apodrecimento dos alimentos. Em temperaturas negativas, a água que faz parte das frutas e legumes congela, como resultado, o sabor é perdido.
Para evitar que os alimentos sequem, a umidade do ar deve ser de pelo menos 85%.
Quando se trata de peças enlatadas, os requisitos de temperatura e umidade não são tão rigorosos. No entanto, no ar seco, eles duram mais.
Como regra, se a adega estiver localizada abaixo do nível de congelamento da terra, quase o ano todo ela mantém a temperatura + 6 ... + 12 graus. No entanto, em clima particularmente quente, a sala começa a esquentar. Neste caso, o ar condicionado é necessário para o porão.
Parâmetros climáticos para adegas
Para obter um vinho de qualidade, a fermentação das matérias-primas deve ocorrer sob certas condições. A violação das normas climáticas estragará as melhores uvas. Manter um microclima constante é possível apenas com a ajuda de condicionadores de vinho.
Os padrões para a maturação e armazenamento do vinho são:
- 75% de umidade;
- temperatura do ar de 10 a 14 graus (definido para diferentes variedades);
- escuridão total;
- ventilação de alta qualidade;
- falta de tremor.
Os indicadores devem ser mantidos constantemente, sem quedas e saltos. Caso contrário, o enólogo não alcança o sabor e aroma desejados.
Os monoblocos domésticos e os sistemas divididos não conseguem resfriar a sala abaixo de +16 graus, portanto, equipamentos especiais devem ser preferidos. Os aparelhos de ar condicionado especializados na adega são ideais para isso.
Características do dispositivo equipamento climático para salas de vinho
O equipamento do tipo inversor permite manter a temperatura e a umidade necessárias em uma ampla faixa com flutuações mínimas, o que não é perigoso para o processo.
O ar condicionado para as salas de vinho é um sistema dividido. A unidade externa é realizada, o interno pode ser embutido na parede ou pendurado no teto. O compressor localizado na unidade externa é uma fonte de vibração e ruído e, portanto, deve ser instalado longe da adega. Para o oleoduto Freon, existem restrições de comprimento, que são levadas em consideração na escolha de um local para as unidades externas e internas. Os fabricantes também oferecem ar condicionado para salas de vinhos com ruído reduzido, mas eles custam mais.
Para que a unidade externa opere em temperaturas abaixo de zero, um cinto térmico e um compressor de aquecimento estão incluídos no pacote. Vários modelos avançados têm uma função de aquecimento, necessária na estação fria: o congelamento do vinho destrói seu sabor e aroma.
Algumas variantes de equipamentos climáticos para porões estão embutidas na porta da frente, proporcionando isolamento térmico e temperatura interna ideal.
Vantagens dos aparelhos de ar condicionado para a adega:
- manter a temperatura ideal, dependendo do tipo de vinho, de +2 a +18 graus;
- manter a umidade na sala de 70% a 85%;
- a possibilidade de ar fresco da rua;
- precisão do valor da temperatura de 0,5 graus;
- uma grande variedade de opções: monoblocos, sistemas divididos de parede, teto, canal e tipos de cassetes.
Há apenas um menos de equipamento - um preço alto.
Os mais famosos condicionadores de vinho apresentados pelos fabricantes franceses. Estas são as marcas Fondis e Friax. A técnica é criada especialmente para salas de vinho e adegas.
Os fabricantes oferecem uma seleção bastante ampla de modelos. Você pode escolher a potência e o design certos. Se o evaporador não puder ser montado na adega, os aparelhos de ar condicionado com dutos serão instalados nas adegas. Todo o equipamento está localizado fora, conectando-se à sala da adega com um sistema de dutos.
A única dificuldade que se esconde ao instalar um ar condicionado para uma sala de vinhos é o suprimento de água. A água deve ser fornecida ao evaporador para manter um alto nível de umidade.
Os especialistas em instalação sugerem um local para o ar condicionado. Quanto mais complexas as tarefas atribuídas aos mestres, mais onerosa é a sua implementação.
Unidade de refrigeração
Uma alternativa a uma adega com ar-condicionado é uma unidade de refrigeração. Você pode colocar tantos produtos quanto a adega comum pode conter. A confiabilidade e a durabilidade desse equipamento superam os aparelhos de ar condicionado.
A unidade de refrigeração pode ser instalada em qualquer lugar. Como regra, salas de porão ou porão são escolhidas para esses fins.
Preliminarmente, é necessário isolar o piso do primeiro andar e fornecer ventilação para que o ar estagnado não afete adversamente os produtos.
Vantagens do equipamento de refrigeração:
- Fácil de usar. Manter uma temperatura constante permite manter os alimentos frescos por um longo período.
- Ajuste de temperatura. O usuário pode ajustar independentemente o nível necessário de frio na faixa de -5 .... + 10 graus.
- Serviço econômico. Após a aquisição e instalação, os custos financeiros serão necessários apenas para a eletricidade consumida.
Geladeira temperatura média 0 ... + 10 projetada para armazenamento:
- legumes, ervas, frutas;
- carne e peixe frescos;
- salsichas;
- queijos e laticínios;
- conservas e picles;
- vinhos.
Os equipamentos com regime de temperatura mínima são utilizados para o congelamento médio e profundo de frutas, legumes, cogumelos, carne, peixe, etc. A temperatura do ar neles pode atingir -20 graus.
A geladeira pode ser usada para armazenar produtos com peles que exijam temperaturas que não excedam +5 graus.
Unidade de refrigeração
O equipamento é feito de painéis de espuma de poliuretano com isolamento térmico: espuma de poliestireno, lã mineral, etc.
A operação do equipamento de refrigeração é fornecida por uma máquina de refrigeração, que pode ser feita na forma de monobloco, sistema dividido ou unidade pré-fabricada.
A instalação pré-fabricada é feita de acordo com um projeto individual, portanto, é caracterizada pela máxima eficiência no trabalho. Nível de ruído, grau de confiabilidade e proteção, dimensões são determinadas pelas necessidades e orçamento do cliente.
O sistema de divisão pronto ou o monobloco é selecionado dependendo do tamanho da sala.
Termos de uso
Os produtos devem ser embalados em recipientes hermeticamente fechados, para que o cheiro deles não seja misturado e absorvido. As embalagens não devem tocar a tampa e as paredes da câmara.
É necessário monitorar a operação do equipamento, pois às vezes a eletricidade é desligada e a instalação deve ser reiniciada.
