Er zijn speciale eisen aan het ontwerp van de eetkamerventilatie. Bijzondere normen worden verklaard door de hoge vochtigheid en temperatuur, de aanwezigheid in de lucht van onzuiverheden van wasmiddelen die worden gebruikt bij het afwassen. Ventilatie biedt niet alleen comfort voor werknemers, maar ook veiligheid, omdat de overvloed aan oliën en vetten in combinatie met hoge luchttemperaturen een brandgevaarlijke omgeving creëren. Daarom is het noodzakelijk om de ventilatie van het instroomblaassysteem van de eetkamer te berekenen.
Vaatwasser ventilatie in de eetkamer
De vaatwasser heeft een zeer vochtige lucht, die bij het binnendringen in koudere ruimtes condensatie veroorzaakt, inclusief reinigingsmiddelen. In dit opzicht falen gegalvaniseerde luchtkanalen snel. Het ventilatieproject voor de eetkamer omvat het gebruik van roestvrijstalen of aluminium buizen, die op een locatie op 7 meter van de kap worden gemonteerd.
Ventilatie van het brouwhuis in de eetkamer
Het produceert veel warmte, vet en soms roet. Daarom is het in het ventilatieproject voor de eetkamer noodzakelijk om een krachtige afzuigkap te leggen. Een belangrijk punt in het ontwerp van de eetkamerventilatie is de vorm en afmeting van de afzuigkap. In de regel wordt het niet gekozen door specialisten op dit gebied, daarom kan de efficiëntie van de afzuigkap worden verminderd.
Omdat de luchtkanalen in de eetkamer erg heet kunnen worden, moeten ze worden geïsoleerd van muren en brandbare oppervlakken.
Bij het ontwerpen van de ventilatie van kantines op de werkplekken van personeel, worden mobiele douches geïnstalleerd die de kleinste waterdruppels verdampen en het effect van ventilatie versterken.
Om te voorkomen dat hete lucht en stoom voor bezoekers het brouwhuis binnenkomen, is het ventilatiesysteem in de eetkamer uitgerust met luchtgordijnen zonder de luchttemperatuur te veranderen. In sommige gevallen ontstaat er lucht in de eetkamer. Hiervoor wordt het vermogen van de luchtstroom die de kamer binnenkomt hoger ingesteld dan het vermogen van de lucht die uit de kamer wordt afgevoerd. Dit zorgt voor overmatige druk en voorkomt de verspreiding van keukengeuren in de eetkamer.
Kenmerken van het ventilatiesysteem van de eetkamer
Bij het berekenen van de ventilatie in de eetkamer moet rekening worden gehouden met de noodzaak om de systemen schoon te houden. Hiervoor is het ventilatiesysteem in de eetkamer uitgerust met extra filters, evenals:
- Vetafscheiders;
- Drainage steunen;
- Inspectievensters om de reinheid van de luchtkanalen te controleren;
- Alle flensafdichtingen zijn gemaakt van niet-vette materialen;
- De wanden van de kanalen moeten gemakkelijk schoon te maken zijn en mogen geen ribben hebben.
