De kelder is ontworpen om groenten en fruit in rauwe en ingeblikte vorm op te slaan. Wijnkelders zijn een aparte categorie. In ieder geval heeft de ruimte een bepaald klimaat nodig, waardoor je lang de gewenste eigenschappen van de producten behoudt.
Heb ik airconditioning nodig voor de kelder
De temperatuur in de kelder met groenten moet tussen +1 en +12 graden liggen. Als de kamer warmer wordt, worden aërobe bacteriën actief en zorgen ze ervoor dat voedsel gaat rotten. Bij min temperaturen bevriest het water dat deel uitmaakt van groenten en fruit, waardoor de smaak verloren gaat.
Om te voorkomen dat voedsel uitdroogt, moet de luchtvochtigheid minimaal 85% zijn.
Als het gaat om ingeblikte werkstukken, zijn de eisen voor temperatuur en vochtigheid niet zo streng. In droge lucht gaan ze echter langer mee.
Als de kelder zich onder het vriespunt van de aarde bevindt, houdt deze in de regel bijna het hele jaar door een temperatuur van + 6 ... + 12 graden. Bij bijzonder warm weer begint de kamer echter op te warmen. In dit geval is airconditioning nodig voor de kelder.
Klimaatparameters voor wijnkelders
Om kwaliteitswijn te krijgen, moet de vergisting van grondstoffen onder bepaalde voorwaarden plaatsvinden. Overtreding van klimatologische normen zal de beste druiven bederven. Het handhaven van een constant microklimaat is alleen mogelijk met behulp van wijnconditioners.
Normen voor de rijping en opslag van wijn zijn:
- 75% vochtigheid;
- luchttemperatuur van 10 tot 14 graden (ingesteld voor verschillende soorten);
- totale duisternis;
- hoogwaardige ventilatie;
- gebrek aan schudden.
Indicatoren moeten constant worden onderhouden, zonder vallen en sprongen. Anders bereikt de wijnmaker niet de gewenste smaak en geur.
Monoblokken voor huishoudelijk gebruik en split-systemen kunnen de kamer niet onder +16 graden koelen, dus speciale apparatuur verdient de voorkeur. Gespecialiseerde airconditioners in de wijnkelder zijn hiervoor ideaal.
Kenmerken van het apparaat klimatologische apparatuur voor wijnkamers
Met apparatuur van het type inverter kunt u de vereiste temperatuur en vochtigheid in een breed bereik handhaven met minimale fluctuaties, wat niet gevaarlijk is voor het proces.
Airconditioning voor wijnkamers is een split-systeem. De buitenunit is uitgevoerd, de binnenkant kan in de muur worden ingebouwd of aan het plafond worden gehangen. De compressor in de buitenunit is een bron van trillingen en geluid en moet daarom uit de buurt van de wijnkamer worden geïnstalleerd. Voor freon-pijpleidingen zijn er lengtebeperkingen, hiermee wordt rekening gehouden bij het kiezen van een plaats voor de buiten- en binnenunits. Fabrikanten bieden ook airconditioning aan voor wijnkamers met minder geluid, maar ze kosten meer.
Om ervoor te zorgen dat de buitenunit werkt bij temperaturen onder nul, zijn een thermische riem en een verwarmingscompressor inbegrepen in het pakket. Een aantal geavanceerde modellen heeft een verwarmingsfunctie die nodig is in het koude seizoen: ijskoude wijn vernietigt zijn smaak en aroma.
Sommige varianten van klimaatapparatuur voor kelders zijn ingebouwd in de voordeur, wat zorgt voor thermische isolatie en een optimale binnentemperatuur.
Voordelen van airconditioning voor de kelder:
- het handhaven van de optimale temperatuur afhankelijk van het type wijn van +2 tot +18 graden;
- het handhaven van de luchtvochtigheid in de kamer van 70% tot 85%;
- de mogelijkheid van frisse lucht van de straat;
- nauwkeurigheid van temperatuurwaarde van 0,5 graden;
- een grote keuze aan opties: monoblokken, split-systemen van wand-, plafond-, kanaal-, cassettetypes.
Er is slechts één minpuntje aan apparatuur - een hoge prijs.
De bekendste wijnkneuzers gepresenteerd door Franse fabrikanten. Dit zijn de merken Fondis en Friax. De techniek is speciaal gemaakt voor wijnlokalen en kelders.
Fabrikanten bieden een vrij brede selectie modellen aan. U kunt de juiste kracht en vormgeving kiezen. Als de verdamper niet in de kelder kan worden gemonteerd, worden er luchtkanalen in de wijnkelders geïnstalleerd. Alle apparatuur bevindt zich buiten en is verbonden met de kelderruimte via een kanaalsysteem.
De enige moeilijkheid die op de loer ligt bij het installeren van een airconditioning voor een wijnkamer is de watervoorziening. Er moet water naar de verdamper worden gevoerd om een hoge luchtvochtigheid te behouden.
Installatiespecialisten zullen een plaats voor de airconditioning voorstellen. Hoe complexer de taken die aan de meesters zijn toegewezen, hoe duurder de uitvoering ervan.
Koelunit
Een alternatief voor een geklimatiseerde kelder is een koelunit. Je kunt er zoveel producten in doen als de gemiddelde kelder kan bevatten. Betrouwbaarheid en duurzaamheid van dergelijke apparatuur overtreft airconditioners.
De koelunit kan overal worden geïnstalleerd. Voor deze doeleinden wordt in de regel gekozen voor kelder- of kelderruimten.
Vooraf is het noodzakelijk om de vloerbedekking van de eerste verdieping te isoleren en te zorgen voor ventilatie zodat stilstaande lucht geen nadelige invloed heeft op producten.
Voordelen van koelapparatuur:
- Makkelijk te gebruiken. Door een constante temperatuur te behouden, kunt u voedsel lange tijd vers houden.
- Temperatuurregeling. De gebruiker kan zelfstandig het benodigde koude niveau aanpassen in het bereik van -5 ... + 10 graden.
- Voordelige service. Na de aankoop en installatie zijn alleen financiële kosten nodig voor de verbruikte elektriciteit.
Medium temperatuur koelkast 0 ... + 10 ontworpen voor opslag:
- groenten, kruiden, fruit;
- vers vlees en vis;
- worst producten;
- kazen en zuivelproducten;
- conserven en augurken;
- wijnen.
Apparatuur met een minimumtemperatuurregime wordt gebruikt voor het midden en diepvriezen van bessen, groenten, champignons, vlees, vis, enz. De luchttemperatuur erin kan -20 graden bereiken.
De koelkast kan worden gebruikt om bontproducten op te slaan die temperaturen nodig hebben die niet hoger zijn dan +5 graden.
Koelunit
De apparatuur is gemaakt van panelen van polyurethaanschuim met thermische isolatie: polystyreenschuim, minerale wol, enz.
De werking van de koelapparatuur wordt verzorgd door een koelmachine, die kan worden gemaakt in de vorm van een monoblock, split systeem of geprefabriceerde unit.
De geprefabriceerde installatie is gemaakt volgens een individueel project en wordt daarom gekenmerkt door maximale efficiëntie in het werk. Geluidsniveau, mate van betrouwbaarheid en bescherming, afmetingen worden bepaald door de wensen en het budget van de klant.
Het kant-en-klare split-systeem of monoblock wordt geselecteerd afhankelijk van de grootte van de kamer.
Gebruiksvoorwaarden
Producten moeten luchtdicht verpakt worden zodat de geur er niet door gemengd en geabsorbeerd wordt. Pakketten mogen het deksel en de wanden van de kamer niet raken.
Het is noodzakelijk om de werking van de apparatuur te bewaken, omdat soms de elektriciteit is uitgeschakeld en de installatie opnieuw moet worden opgestart.
