Valgyklos ventiliacijai projektuoti yra specialūs reikalavimai. Ypatingos normos paaiškinamos aukštu drėgmės ir temperatūros lygiu, ploviklių, naudojamų plaunant indus, priemaišomis. Vėdinimas suteikia ne tik komfortą darbuotojams, bet ir saugumą, nes aliejų ir riebalų gausa kartu su aukšta oro temperatūra sukuria gaisrui pavojingą aplinką. Todėl būtina apskaičiuoti valgyklos įpūtimo sistemos ventiliaciją.
Indaplovės ventiliacija valgomajame
Indaplovėje yra labai drėgnas oras, kuris, patekęs į šaltesnes patalpas, sukelia kondensato susidarymą, įskaitant ploviklius. Šiuo atžvilgiu cinkuoti oro kanalai greitai sugenda. Valgomojo kambario vėdinimo projektas apima nerūdijančio plieno arba aliuminio vamzdžių, kurie yra sumontuoti svetainėje 7 metrus nuo gaubto, naudojimą.
Alaus daryklos vėdinimas valgomajame
Tai gamina daug šilumos, riebalų ir kartais suodžių. Todėl valgyklos vėdinimo projekte būtina pastatyti galingą išmetimo dangtį. Svarbus valgyklos ventiliacijos projektavimo taškas yra išmetimo gaubto forma ir dydis. Paprastai jo nepasirenka šios srities specialistai, todėl gaubto veikimo efektyvumas gali būti sumažintas.
Kadangi valgyklos oro kanalai gali labai įkaisti, jie turėtų būti izoliuoti nuo sienų ir degių paviršių.
Projektuojant valgyklų ventiliaciją personalo darbo vietose, įrengiami mobilūs dušo mazgai, kurie išgarina mažiausius vandens lašelius ir sustiprina vėdinimo poveikį.
Kad lankytojai į alaus daryklą nepatektų karšto oro ir garų, valgyklos vėdinimo sistemoje yra oro užuolaidos, nekeičiant oro temperatūros. Kai kuriais atvejais oras sukuriamas valgomajame. Tam oro srauto, patenkančio į kambarį, galia yra didesnė nei oro, išleidžiamo iš kambario, galios. Tai sukuria per didelį spaudimą, neleidžiant virtuvės kvapams plisti valgomojo zonoje.
Valgyklos vėdinimo sistemos ypatybės
Apskaičiuojant valgyklos vėdinimą, reikia atsižvelgti į poreikį sistemas laikyti švarias. Tam ventiliacijos sistema valgomajame įrengta su papildomais filtrais, taip pat:
- Riebalų separatoriai;
- Drenažo stovai;
- Apžiūros langai oro kanalų švarai patikrinti;
- Visi flanšo tarpikliai yra pagaminti iš neriebių medžiagų;
- Ortakių sienos turi būti lengvai valomos ir neturi briaunų.
