המרתף מיועד לאחסון ירקות ופירות בצורה גולמית ומשומר. מרתפי יין הם קטגוריה נפרדת. בכל מקרה, החדר דורש אקלים מסוים, המאפשר לכם לשמור על המאפיינים הרצויים של המוצרים לאורך זמן.
האם אני זקוק למיזוג אוויר למרתף
הטמפרטורה במרתף עם ירקות צריכה להיות בטווח שבין +1 ל- +12 מעלות. אם החדר מתחמם, חיידקים אירוביים הופכים לפעילים וגורמים למזון להירקב. בטמפרטורות מינוס, המים שהם חלק מפירות וירקות קופאים, כתוצאה מכך הטעם אבוד.
כדי למנוע התייבשות מזון, לחות האוויר צריכה להיות לפחות 85%.
כשמדובר ביצירות שימורים, הדרישות לטמפרטורה ולחות אינן כה קפדניות. עם זאת, באוויר יבש הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר.
ככלל, אם המרתף ממוקם מתחת לרמת הקפאת כדור הארץ, כמעט כל השנה הוא שומר על טמפרטורה של + 6 ... + 12 מעלות. עם זאת, במזג אוויר חם במיוחד, החדר מתחיל להתחמם. במקרה זה, יש צורך במיזוג אוויר למרתף.
פרמטרי אקלים למרתפי יין
כדי לקבל יין איכותי, התסיסה של חומרי הגלם חייבת להתבצע בתנאים מסוימים. הפרת נורמות אקלימיות תקלקל את מיטב הענבים. שמירה על מיקרו אקלים קבוע אפשרית רק בעזרת מזגני יין.
תקנים להתבגרות ואחסון יין הם:
- 75% לחות;
- טמפרטורת אוויר מ- 10 עד 14 מעלות (מוגדרת לזנים שונים);
- חושך מוחלט;
- אוורור איכותי;
- חוסר טלטול.
יש לשמור על אינדיקטורים ללא הרף, ללא טיפות וקפיצות. אחרת, היינן אינו משיג את הטעם והארומה הרצויים.
חד-חסימות ביתיות ומערכות מפוצלות אינן מסוגלות לקרר את החדר מתחת ל -16 מעלות, ולכן יש להעדיף ציוד מיוחד. מזגנים ייעודיים במרתף היינות הם אידיאליים לכך.
תכונות של מכשיר אקלימי לחדרי יין
ציוד מסוג אינוורטר מאפשר לשמור על הטמפרטורה והלחות הנדרשים בטווח רחב עם מינימום תנודות, דבר שאינו מסוכן לתהליך.
מיזוג אוויר לחדרי יין הוא מערכת מפוצלת. יחידת החוץ מבוצעת, ניתן לבנות את הפנימי בקיר או לתלות אותו על התקרה. המדחס הממוקם ביחידה החיצונית הוא מקור לרטט ורעש, ולכן יש להתקין אותו הרחק מחדר היין. עבור צינור פריאון יש מגבלות אורך, הם נלקחים בחשבון בעת בחירת מקום ליחידות החוץ והפנים. היצרנים מציעים גם מיזוג אוויר לחדרי יין עם רעש מופחת, אך הם עולים יותר.
על מנת שהיחידה החיצונית תפעל בטמפרטורות שמתחת לאפס, כלולים בחבילה חגורה תרמית ומדחס מתחמם. למספר דגמים מתקדמים יש פונקציית חימום, הנחוצה בעונה הקרה: יין קפוא הורס את טעמו ואת הארומה שלו.
כמה גרסאות של ציוד אקלימי למרתפים מובנים בדלת הכניסה, ומספקים את הבידוד התרמי שלו ואת הטמפרטורה המקורה האופטימאלית.
יתרונות המזגנים למרתף:
- שמירה על הטמפרטורה האופטימלית בהתאם לסוג היין מ- +2 ל- +18 מעלות;
- שמירה על לחות בחדר מ- 70% ל- 85%;
- אפשרות של אוויר צח מהרחוב;
- דיוק של ערך טמפרטורה של 0.5 מעלות;
- מבחר גדול של אפשרויות: מונובלוקים, מערכות מפוצלות של קיר, תקרה, תעלה, סוגי קלטות.
יש רק מינוס אחד של ציוד - מחיר גבוה.
מזגני היין המפורסמים ביותר שהוצגו על ידי היצרנים הצרפתים. אלה המותגים פונדיס ופריקס. הטכניקה נוצרה במיוחד עבור חדרי יין ומרתפים.
היצרנים מציעים מבחר רחב למדי של דגמים. אתה יכול לבחור את העוצמה והעיצוב הנכונים. אם לא ניתן להרכיב את המאייד במרתף, מותקנים במרתפי היין מזגנים תלויים. כל הציוד ממוקם בחוץ, ומתחבר לחדר המרתף עם מערכת תעלות.
הקושי היחיד האורב בעת התקנת מזגן לחדר יין הוא אספקת המים. יש לספק מים למאייד בכדי לשמור על רמת לחות גבוהה.
מומחי התקנה יציעו מקום למזגן. ככל שהמשימות שהוקצו למאסטרים מורכבות יותר, יישוםן יקר יותר.
יחידת קירור
אלטרנטיבה למרתף ממוזג היא יחידת קירור. אתה יכול להכניס אליו כמה שיותר מוצרים שהמרתף הממוצע יכול להכיל. אמינות ועמידות של ציוד כזה עולה על מזגנים.
ניתן להתקין את יחידת הקירור בכל מקום. ככלל, נבחרים חדרי מרתף או מרתף למטרות אלה.
ראשית, יש צורך לבודד את ריצוף הרצפה של הקומה הראשונה ולספק אוורור כך שאוויר עומד לא ישפיע לרעה על מוצרים.
היתרונות של ציוד קירור:
- קלות שימוש. שמירה על טמפרטורה קבועה מאפשרת לך לשמור על אוכל טרי במשך תקופה ארוכה.
- התאמת טמפרטורה. המשתמש יכול להתאים באופן עצמאי את רמת הקור הדרושה בטווח של -5 .... + 10 מעלות.
- שירות חסכוני. לאחר הרכישה וההתקנה, עלויות כספיות יידרשו רק עבור החשמל הנצרך.
טמפרטורה בינונית מקרר 0 ... + 10 המיועד לאחסון:
- ירקות, עשבי תיבול, פירות;
- בשר ודגים טריים;
- מוצרי נקניק;
- גבינות ומוצרי חלב;
- משמר וחמוצים;
- יינות.
ציוד עם משטר טמפרטורה מינימלי משמש להקפאה בינונית ועמוקה של פירות יער, ירקות, פטריות, בשר, דגים וכו '. טמפרטורת האוויר בהם יכולה להגיע ל -20 מעלות.
ניתן להשתמש במקרר לאחסון מוצרי פרווה הדורשים טמפרטורות שלא יעלו על +5 מעלות.
יחידת קירור
הציוד עשוי לוחות קצף מפוליאוריטן בעזרת בידוד תרמי: קצף קלקר, צמר סלעים וכו '.
תפעול ציוד הקירור מסופק על ידי מכונת קירור, אשר יכולה להתבצע בצורה של מונובלוק, מערכת מפוצלת או יחידה טרומית.
ההתקנה הטרומית מבוצעת על פי פרויקט בודד, ולכן היא מאופיינת ביעילות מירבית בעבודה. רמת רעש, דרגת אמינות והגנה, מידות נקבעים על פי צרכי הלקוח ותקציבו.
מערכת מפוצלת מוכנה או מונובלוק נבחרים בהתאם לגודל החדר.
תנאי שימוש
יש לארוז מוצרים במיכלים אטומים, כך שהריח מהם לא יתערבב ונספג. אסור לחבילות לגעת במכסה ובקירות החדר.
יש צורך לפקח על פעולת הציוד, מכיוון שלעתים מכבים את החשמל, ויש להפעיל מחדש את ההתקנה.
