La cantina è progettata per conservare frutta e verdura in forma cruda e in scatola. Le cantine sono una categoria separata. In ogni caso, la stanza richiede un certo clima, che consente di mantenere le proprietà desiderate dei prodotti per lungo tempo.
Ho bisogno di aria condizionata per la cantina
La temperatura in cantina con le verdure dovrebbe essere compresa tra +1 e +12 gradi. Se la stanza si riscalda, i batteri aerobici diventano attivi e causano la putrefazione del cibo. A temperature inferiori, l'acqua che fa parte della frutta e della verdura si congela, di conseguenza, il gusto si perde.
Per evitare che gli alimenti si secchino, l'umidità dell'aria dovrebbe essere almeno dell'85%.
Quando si tratta di pezzi in scatola, i requisiti di temperatura e umidità non sono così rigidi. Tuttavia, all'aria secca dureranno più a lungo.
Di norma, se la cantina si trova al di sotto del livello di congelamento della terra, quasi tutto l'anno mantiene una temperatura di + 6 ... + 12 gradi. Tuttavia, in climi particolarmente caldi, la stanza inizia a riscaldarsi. In questo caso, è necessario l'aria condizionata per il seminterrato.
Parametri climatici per cantine
Per ottenere un vino di qualità, la fermentazione delle materie prime deve avvenire a determinate condizioni. La violazione delle norme climatiche rovinerà le uve migliori. Il mantenimento di un microclima costante è possibile solo con l'aiuto di condizionatori di vino.
Gli standard per la maturazione e la conservazione del vino sono:
- 75% di umidità;
- temperatura dell'aria da 10 a 14 gradi (impostata per diverse varietà);
- oscurità totale;
- ventilazione di alta qualità;
- mancanza di agitazione.
Gli indicatori dovrebbero essere mantenuti costantemente, senza cadute e salti. In caso contrario, l'enologo non ottiene il gusto e l'aroma desiderati.
I monoblocchi domestici e i sistemi split non sono in grado di raffreddare la stanza al di sotto di +16 gradi, quindi dovrebbero essere preferite attrezzature speciali. I climatizzatori specializzati nella cantina sono ideali per questo.
Caratteristiche dell'apparecchiatura climatica del dispositivo per le stanze del vino
Le apparecchiature di tipo inverter consentono di mantenere la temperatura e l'umidità richieste in un ampio intervallo con fluttuazioni minime, il che non è pericoloso per il processo.
L'aria condizionata per le cantine è un sistema diviso. L'unità esterna viene eseguita, l'interno può essere incorporato nel muro o appeso al soffitto. Il compressore situato nell'unità esterna è fonte di vibrazioni e rumore, quindi dovrebbe essere installato lontano dalla stanza del vino. Per la pipeline freon ci sono restrizioni di lunghezza, che vengono prese in considerazione quando si sceglie un posto per le unità esterne e interne. I produttori offrono anche aria condizionata per le cantine con rumorosità ridotta, ma costano di più.
Affinché l'unità esterna funzioni a temperature inferiori allo zero, nella confezione sono inclusi una cinghia termica e un compressore riscaldante. Numerosi modelli avanzati hanno una funzione di riscaldamento, necessaria nella stagione fredda: il congelamento del vino ne distrugge il gusto e l'aroma.
Alcune varianti delle attrezzature climatiche per gli scantinati sono integrate nella porta d'ingresso, fornendo il suo isolamento termico e una temperatura interna ottimale.
Vantaggi dei condizionatori d'aria per la cantina:
- mantenere la temperatura ottimale a seconda del tipo di vino da +2 a +18 gradi;
- mantenere l'umidità nella stanza dal 70% all'85%;
- la possibilità di aria fresca dalla strada;
- precisione del valore della temperatura di 0,5 gradi;
- un'ampia scelta di opzioni: monoblocchi, sistemi split di parete, soffitto, canale, cassette.
C'è solo un aspetto negativo dell'attrezzatura: un prezzo elevato.
I più famosi condizionatori per vino presentati da produttori francesi. Questi sono i marchi Fondis e Friax. La tecnica è stata appositamente creata per le cantine e le cantine.
I produttori offrono una selezione abbastanza ampia di modelli. Puoi scegliere il giusto potere e design. Se l'evaporatore non può essere montato in cantina, i condizionatori d'aria canalizzati sono installati nelle cantine. Tutta l'attrezzatura si trova all'esterno, collegandosi alla stanza della cantina con un sistema di canali.
L'unica difficoltà in agguato durante l'installazione di un condizionatore d'aria per una stanza del vino è l'approvvigionamento idrico. L'acqua deve essere fornita all'evaporatore per mantenere un alto livello di umidità.
Gli specialisti dell'installazione suggeriranno un posto per il condizionatore d'aria. Più complesse sono le attività assegnate ai master, più costosa è la loro attuazione.
Unità di refrigerazione
Un'alternativa a una cantina climatizzata è un'unità di refrigerazione. Puoi inserire tutti i prodotti che la cantina media può contenere. L'affidabilità e la durata di tali apparecchiature supera i condizionatori d'aria.
L'unità di refrigerazione può essere installata ovunque. Di regola, le stanze del seminterrato o del seminterrato sono scelte per questi scopi.
In via preliminare, è necessario isolare il pavimento del primo piano e fornire ventilazione in modo che l'aria stagnante non influisca negativamente sui prodotti.
Vantaggi delle apparecchiature di refrigerazione:
- Facilità d'uso. Il mantenimento di una temperatura costante consente di mantenere gli alimenti freschi per un lungo periodo.
- Regolazione della temperatura. L'utente può regolare indipendentemente il livello necessario di freddo nell'intervallo tra -5 .... + 10 gradi.
- Servizio economico. Dopo l'acquisizione e l'installazione, i costi finanziari saranno richiesti solo per l'elettricità consumata.
Temperatura media frigorifero 0 ... + 10 progettata per la conservazione:
- verdure, erbe, frutta;
- carne e pesce freschi;
- salsicce;
- formaggi e latticini;
- conserve e sottaceti;
- vini.
Le apparecchiature con un regime di temperatura minima vengono utilizzate per il congelamento medio e profondo di bacche, verdure, funghi, carne, pesce, ecc. La temperatura dell'aria in essi può raggiungere -20 gradi.
Il frigorifero può essere utilizzato per conservare prodotti in pelliccia che richiedono temperature non superiori a +5 gradi.
Unità di refrigerazione
La tecnica è realizzata con pannelli in schiuma poliuretanica con isolamento termico: schiuma di polistirolo, lana minerale, ecc.
Il funzionamento dell'attrezzatura di raffreddamento è fornito da una macchina di refrigerazione, che può essere realizzata sotto forma di monoblocco, sistema split o unità prefabbricata.
L'installazione prefabbricata è realizzata secondo un singolo progetto, quindi è caratterizzata dalla massima efficienza nel lavoro. Il livello di rumore, il grado di affidabilità e protezione, le dimensioni sono determinati dalle esigenze e dal budget del cliente.
Il sistema split diviso o monoblocco è selezionato in base alle dimensioni della stanza.
Condizioni d'uso
I prodotti devono essere imballati in contenitori ermetici in modo tale che l'odore non venga miscelato e assorbito. I colli non devono toccare il coperchio e le pareti della camera.
È necessario monitorare il funzionamento dell'apparecchiatura, poiché a volte l'elettricità viene spenta e l'installazione deve essere riavviata.
