A pincét úgy tervezték, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket nyers és konzerv formában tárolja. A borospincék külön kategória. Mindenesetre a helyiség bizonyos éghajlatot igényel, amely lehetővé teszi, hogy hosszú ideig fenntartsa a termékek kívánt tulajdonságait.
Szükségem van-e klímaberendezésre a pincében
A pincében lévő zöldségek hőmérséklete +1 és +12 fok között legyen. Ha a szoba melegebb lesz, az aerob baktériumok aktívvá válnak és az étel rothadáshoz vezet. Mínusz hőmérsékleten a gyümölcs és zöldség részét képező víz lefagy, ennek eredményeként az íz elveszik.
Az étel kiszáradásának megakadályozása érdekében a levegő páratartalmának legalább 85% -nak kell lennie.
Konzerv munkadarabok esetében a hőmérsékletre és a páratartalomra vonatkozó követelmények nem annyira szigorúak. Száraz levegőben azonban hosszabb ideig tartanak.
Általános szabály, hogy ha a pince a föld fagyszintje alatt helyezkedik el, szinte egész évben a hőmérsékletet + 6 ... + 12 fokkal tartja. Különösen meleg időben azonban a szoba felmelegszik. Ebben az esetben légkondicionálóra van szükség az alagsorban.
A borospincék éghajlati paraméterei
A minőségi bor elõállítása érdekében a nyersanyagok erjesztésére bizonyos feltételek mellett kerül sor. Az éghajlati normák megsértése elrontja a legjobb szőlőt. Az állandó mikroklíma fenntartása csak borkondicionálók segítségével lehetséges.
A bor érlelésére és tárolására vonatkozó előírások a következők:
- 75% páratartalom;
- levegő hőmérséklete 10–14 fok (különféle fajtákra beállítva);
- teljes sötétség;
- kiváló minőségű szellőzés;
- remegés hiánya.
A mutatókat állandóan fenn kell tartani, cseppek és ugrások nélkül. Egyébként a borász nem éri el a kívánt ízét és aromáját.
A háztartási monoklokkok és osztott rendszerek nem képesek a helyiséget lehűteni +16 fok alatt, ezért a speciális berendezéseket kell előnyben részesíteni. A borospincében található speciális klímaberendezések ideálisak erre.
A bor klímájához szükséges klimatikus berendezés jellemzői
Az inverter típusú berendezések lehetővé teszik a kívánt hőmérséklet és páratartalom széles tartományban tartását minimális ingadozásokkal, ami a folyamat szempontjából nem veszélyes.
A bortermek légkondicionálása osztott rendszer. A kültéri egységet elkészítik, a belsőépítést be lehet építni a falba vagy le lehet függeszteni a mennyezetre. A kültéri egységben található kompresszor rezgés- és zajforrás, ezért azt a borteremtől távol kell telepíteni. A freoncsövek esetében hosszkorlátozások vannak, ezeket figyelembe veszik a kültéri és beltéri egységek helyének kiválasztásakor. A gyártók alacsony zajszintű légkondicionálókat kínálnak a borásztermékekhez is, ám ezek többet fizetnek.
Annak érdekében, hogy a kültéri egység nulla alatti hőmérsékleten működhessen, a csomagban hőszivattyú és melegítő kompresszor található. Néhány fejlett modell fűtési funkcióval rendelkezik, amely a hideg évszakban szükséges: a bor fagyasztása rontja az ízét és aromáját.
Az alagsori éghajlati berendezések néhány változatát beépítették a bejárati ajtóba, biztosítva annak hőszigetelését és az optimális beltéri hőmérsékletet.
A pince légkondicionálóinak előnyei:
- az optimális hőmérsékletet a bor típusától függően +2 és +18 fok között tartjuk;
- a páratartalom fenntartása a szobában 70% és 85% között;
- a friss levegő lehetősége az utcáról;
- a hőmérsékleti érték pontossága 0,5 fok;
- széles választéka: monoblokkok, fal-, mennyezet-, csatorna- és kazettás típusok osztott rendszerei.
Csak egy mínusz a felszerelés - magas ár.
A francia gyártók leghíresebb borkondicionálói. Ezek a Fondis és a Friax márkák. A technikát kifejezetten borásztermekhez és pincékhez készítették.
A gyártók modellek meglehetősen széles választékát kínálják. Kiválaszthatja a megfelelő teljesítményt és a kialakítást. Ha az elpárologtatót nem lehet a pincébe felszerelni, akkor a borospincékbe légcsatornás légkondicionálókat kell felszerelni. Az összes berendezés kívül található, csatornás rendszerrel csatlakozik a pinceszobához.
A borászat légkondicionálójának felszerelésekor az egyetlen nehézség a vízellátás. A magas páratartalom fenntartása érdekében vizet kell biztosítani az elpárologtatóhoz.
A telepítési szakemberek javaslatot tesznek egy helyre a légkondicionáló számára. Minél bonyolultabb a mesterekre ruházott feladat, annál drágább azok végrehajtása.
Hűtő egység
A légkondicionált pince alternatívája a hűtőegység. Annyi terméket tehet be, amennyit az átlagos pince el tud tartani. Az ilyen berendezések megbízhatósága és tartóssága meghaladja a légkondicionálókat.
A hűtőegység bárhol felszerelhető. Erre a célra általában alagsori vagy alagsori szobákat választanak.
Előzetesen az első emeleti padlóburkolatot szigetelni kell és szellőztetést kell biztosítani, hogy az álló helyzetű levegő ne befolyásolja hátrányosan a termékeket.
A hűtőberendezések előnyei:
- Egyszerű használat. Az állandó hőmérséklet fenntartása lehetővé teszi az élelmiszerek hosszú ideig frissen tartását.
- Hőmérséklet beállítása. A felhasználó függetlenül beállíthatja a szükséges hidegszintet -5 ... + 10 fok között.
- Költséghatékony szolgáltatás. A beszerzést és a telepítést követően a pénzügyi költségekre csak az elfogyasztott villamos energiára lesz szükség.
Hűtőszekrény közepes hőmérséklete 0 ... + 10 tároláshoz:
- zöldségek, gyógynövények, gyümölcsök;
- friss hús és hal;
- kolbásztermékek;
- sajtok és tejtermékek;
- konzervek és savanyúságok;
- borok.
A minimális hőmérsékletű berendezést a bogyók, zöldségek, gombák, hús, hal stb. Közepes és mélyfagyasztására használják. A levegő hőmérséklete -20 fokot is elérhet.
A hűtőszekrény felhasználható olyan szőrmetermékek tárolására, amelyek hőmérséklete nem haladja meg a +5 fokot.
Hűtő egység
A technika poliuretán habpanelekből készül, hőszigeteléssel: polisztirol habból, ásványgyapotból stb.
A hűtőberendezés működését egy hűtőgép biztosítja, amely monoblokk, split rendszer vagy előre gyártott egység formájában készülhet.
Az előregyártott szerelés egyedi terv szerint készül, ezért a munka maximális hatékonysága jellemzi. A zajszintet, a megbízhatóság és a védelem fokát, a méreteket az ügyfél igényei és költségvetése határozzák meg.
A kész split rendszer vagy a monoblokk a szoba méretétől függően kerül kiválasztásra.
Használati feltételek
A termékeket légmentesen záró tartályba kell csomagolni, hogy a bennük lévő szag ne keveredjen és felszívódjon. A csomagok nem érinthetik a kamra fedelét és falát.
Figyelemmel kell kísérni a berendezés működését, mivel néha az áram kikapcsol, és a telepítést újra kell indítani.
