Jedna od komponenti ugodnog boravka u kafiću i restoranu je ugodna mikroklima. Veliko područje ustanova i razlike u zahtjevima za kućanstvom, administrativnim prostorima, zajedničkoj sobi i kuhinji čine klimatizacijski sustav teškim i skupim. Dizajn za ugradnju HVAC opreme mora biti u skladu s građevinskim pravilima i SES standardima. Izbor i ugradnja opreme za kafiće i restorane najbolje je prepustiti profesionalcima.
Vrste klimatizacijskih sustava za restoran
U velikim restoranima postoje tri zone s različitim zahtjevima za ventilaciju i klimatizaciju:
- Dvorana s plesnim podom i šankom.
- Kuhinja i toplana.
- Administrativni i domaći prostori, kupaonice.
Ugostiteljski objekti velikog područja opremljeni su industrijskim klima uređajima. Snažna tehnologija pruža potrebnu razinu kapaciteta hlađenja i čisti zrak od nečistoća i mirisa. Za restorane se preporučuju multi-split sustavi raznih vrsta.
Instalacije kanala
Glavna značajka klimatskog sustava tipa kanala je raspodjela protoka kroz kanale. Klima uređaj se sastoji od unutarnje i vanjske jedinice, između koje se rashladno sredstvo kreće u zatvorenom krugu. Unutarnji modul opremljen je snažnim ventilatorom za prevladavanje aerodinamičkog povlačenja u kanalima. Potpuno ugradnja opreme ne narušava unutrašnjost prostora. Uređaji i zračni kanali skriveni su pod lažnim stropom.
Prednosti usisnih klima uređaja:
- istovremeno održavanje nekoliko prostorija;
- skrivena instalacija;
- mogućnost kombinacije s prisilnom ventilacijom.
minusi:
- sustav u svim sobama funkcionira u jednom načinu (hlađenje / grijanje);
- potrebni su visoki troškovi instalacije i dizajna;
- smanjena visina stropa.
Kasetni sustav
Prilikom ugradnje klimatizacijskog sustava restorana dobrodošao je skriveni obrazac za ugradnju. Kasetonski uređaji su split sustav, čija se unutarnja jedinica nalazi ispod spuštenog stropa. Za zamjenu jedne od pločica sustava ovjesa izrađuje se kvadratni kofer veličine 500 × 500 mm. Zrak se kroz dekorativnu ploču ravnomjerno raspoređuje na četiri strane.
Klimatska oprema klimatiziranog tipa dizajnirana je za poslugu u sobi do 200 m2.
prednosti:
- izvorni dizajn dekorativne ploče organski se uklapa u unutrašnjost;
- instalacija se nosi s hlađenjem i grijanjem velikih prostorija;
- niska razina buke;
- pogodno za sobe složene konfiguracije.
minusi:
- visoka cijena opreme;
- ugradnja se vrši samo pod spuštenom stropnom konstrukcijom.
Sustav ventilatora hladnjaka
Preporučljivo je opremiti klima uređaj u restoranu s nekoliko katova i prostorija s rashladnim ventilatorom. Od hladnjaka (rashladnog sredstva) preko cjevovodnog sustava pomoću hidrauličke jedinice, hladna voda se dovodi u jedinice ventilatora - izmjenjivači topline s ventilatorima. Za instalaciju sustava potrebno je malo ulaganje.
Prednosti sustava:
- udaljenost od hladnjaka do ventilatora nije ograničena;
- upotreba vode kao rashladnog sredstva smanjuje troškove cjevovoda (nema potrebe za korištenjem bakra);
- pristupačan trošak.
minusi:
- poteškoće u dizajnu;
- potreba za ugradnjom dodatnih komponenti: crpki, ventila.
Vrste klimatizacijskih sustava za kafiće
Mala područja moraju imati manje moćan klimatski sustav. Prostorije su instalirane zidni split sustavi, Ovo je standardna opcija koja se sastoji od vanjske i unutarnje jedinice. Zidne modele proizvode sve HVAC tvrtke. Pouzdani i produktivni proizvodi marke Daikin, Mitsubishi Heavy, General prikladni su za kafić.
Modeli s inverterskim upravljanjem kompresorom su skuplji, ali su energetski učinkoviti i imaju dug radni vijek.
Prednosti zidnog podijeljenog sustava:
- širok izbor dizajnerskih odluka unutarnjeg bloka;
- kompaktna veličina;
- pristupačni trošak;
- dostupnost dodatnih funkcija;
- mogućnost brze ugradnje.
Nedostaci:
- svaka je soba opremljena zasebnom jedinicom;
- neravnomjerna raspodjela zraka.
Model poda i stropa Ugrađuje se u dvoranu kafića ako nije moguće postaviti klima uređaj na zid. Blok montiran vodoravno na strop usmjerava hladni zrak paralelno s podom. Snižavanje temperature u sobi nastaje zbog prirodne konvekcije. Druga opcija ugradnje je na zid blizu poda. Protok zraka usmjeren je okomito.
Prednosti:
- klima uređaj služi za sobu do 100 m2;
- uredna i atraktivna unutarnja jedinica;
- jednolika raspodjela hladnog zraka, što ne uzrokuje nelagodu posjetiteljima.
minusi:
- potrebna visina stropa 3 m;
- svježi zrak nije osiguran.
Stupni klima uređaji instaliran u prostorijama kafića, gdje druge mogućnosti nigdje nisu postavljene. Oni su relevantni u interijerima sa zrcalnim i staklenim zidovima. Izgled klimatskog kompleksa podsjeća na stup ili ormar. Na prednjoj ploči nalaze se sjenila za podešavanje protoka zraka i upravljački zaslon. Preporučuje se u dvoranama površine 100-140 m2.
Prednosti opreme:
- minimalistički strog dizajn;
- sposobnost kontrole protoka zraka;
- automatizirana kontrola;
- opremu karakterizira optimalan omjer energije i produktivnosti;
- ne narušava arhitektonski stil zgrada, može se instalirati na mjestima povijesne vrijednosti.
Nedostaci:
- visoka cijena;
- značajke položaja - stupac se mora nalaziti na udaljenosti od ljudi kako ne bi prekomjerno hladili posjetitelje.
Značajke izbora
Veličina inicijalnog ulaganja, operativni troškovi i klasa ustanove, određena razinom udobnosti u prostorijama, ovise o pravilnom odabiru opreme za kontrolu klime. Inženjeri klimatizacije pripremaju projekt. Za odabir opreme s optimalnim tehničkim karakteristikama potrebne su početne informacije o arhitektonskim značajkama objekta:
- ukupna površina;
- građevinski materijali za omotnice;
- broj prozora i vrata;
- visina stropa;
- tlocrt raščlanjen na zasebne zone.
Prilikom odabira kapaciteta klimatske opreme uzmite u obzir:
- Ukupni broj posjetitelja za koje je ustanova dizajnirana. Norma zraka 30 m3 / h.
- Raspored osoblja. Za zaposlenike ustanove osigurana je opskrba svježim zrakom od 60 m3 / h.
- Dostupnost prostora za pušenje. Prilikom odabira mjesta ugradnje opskrbnih i ispušnih rešetki uzima se u obzir razdvajanje zona.
- Priliv topline iz svih grijaćih i električnih uređaja.
- Raspored stolova u dvorani. Klimatizacija u kafiću, pubu i restoranu ovisi o planu sjedenja. Ohlađeni zrak ne bi trebao biti usmjeren izravno posjetiteljima. Preporučuje se uporaba uravnavanja.
Prilikom odabira klima uređaja uzima se u obzir njegov funkcionalni potencijal. Oprema bi trebala raditi ne samo za hladnoću, već i za čišćenje i zagrijavanje zraka u sobi.
