Υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για το σχεδιασμό του αερισμού της τραπεζαρίας. Ιδιαίτεροι κανόνες εξηγούνται από το υψηλό επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας, την παρουσία στον αέρα ακαθαρσιών από απορρυπαντικά που χρησιμοποιούνται κατά το πλύσιμο των πιάτων. Ο εξαερισμός παρέχει όχι μόνο άνεση για τους εργαζόμενους, αλλά και ασφάλεια, επειδή η αφθονία λαδιών και λιπών, σε συνδυασμό με τις υψηλές θερμοκρασίες αέρα δημιουργούν ένα επικίνδυνο για τη φωτιά περιβάλλον. Επομένως, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί ο εξαερισμός του συστήματος εισροής της τραπεζαρίας.
Εξαερισμός πλυντηρίου πιάτων στην τραπεζαρία
Το πλυντήριο πιάτων έχει πολύ υγρό αέρα, ο οποίος, διεισδύοντας σε ψυχρότερα δωμάτια, προκαλεί σχηματισμό συμπύκνωσης, συμπεριλαμβανομένων απορρυπαντικών. Από αυτήν την άποψη, οι γαλβανισμένοι αγωγοί αέρα αποτυγχάνουν γρήγορα. Το έργο εξαερισμού τραπεζαρίας περιλαμβάνει τη χρήση σωλήνων από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο, οι οποίοι είναι τοποθετημένοι σε μια τοποθεσία 7 μέτρα από την κουκούλα.
Εξαερισμός του ζυθοποιείου στην τραπεζαρία
Παράγει πολλή θερμότητα, λίπος και μερικές φορές αιθάλη. Επομένως, στο έργο εξαερισμού της τραπεζαρίας, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα ισχυρό απορροφητήρα. Ένα σημαντικό σημείο στο σχεδιασμό του αερισμού της τραπεζαρίας είναι το σχήμα και το μέγεθος του απορροφητήρα. Κατά κανόνα, δεν επιλέγεται από ειδικούς σε αυτόν τον τομέα, επομένως, η απόδοση της κουκούλας μπορεί να μειωθεί.
Δεδομένου ότι οι αεραγωγοί στην τραπεζαρία μπορούν να γίνουν πολύ ζεστοί, πρέπει να είναι μονωμένοι από τοίχους και εύφλεκτες επιφάνειες.
Κατά το σχεδιασμό του αερισμού των κυλικείων στους χώρους εργασίας του προσωπικού, εγκαθίστανται κινητές μονάδες ντους που εξατμίζουν τα μικρότερα σταγονίδια νερού και ενισχύουν την επίδραση του αερισμού.
Για να αποφευχθεί η είσοδος ζεστού αέρα και ατμού στο δωμάτιο του επισκέπτη, το σύστημα εξαερισμού στην τραπεζαρία είναι εξοπλισμένο με κουρτίνες αέρα χωρίς να αλλάζει τη θερμοκρασία του αέρα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δημιουργείται αέρας στην τραπεζαρία. Για αυτό, η ισχύς της ροής αέρα που εισέρχεται στο δωμάτιο είναι υψηλότερη από την ισχύ του αέρα που εκκενώνεται από το δωμάτιο. Αυτό δημιουργεί υπερβολική πίεση, αποτρέποντας την εξάπλωση οσμών κουζίνας στην τραπεζαρία.
Χαρακτηριστικά του συστήματος εξαερισμού τραπεζαρίας
Κατά τον υπολογισμό του αερισμού στην τραπεζαρία, είναι απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη η ανάγκη να διατηρούνται τα συστήματα καθαρά. Για αυτό, το σύστημα εξαερισμού στην τραπεζαρία είναι εξοπλισμένο με επιπλέον φίλτρα, καθώς και:
- Διαχωριστικά γράσου;
- Βάσεις αποστράγγισης.
- Παράθυρα επιθεώρησης για έλεγχο της καθαριότητας των καναλιών αέρα.
- Όλα τα παρεμβύσματα φλάντζας είναι κατασκευασμένα από μη λιπαρά υλικά.
- Τα τοιχώματα των αγωγών πρέπει να καθαρίζονται εύκολα και να μην έχουν νευρώσεις.
