Το κελάρι έχει σχεδιαστεί για να αποθηκεύει λαχανικά και φρούτα σε ωμή και κονσερβοποιημένη μορφή. Οι κάβες κρασιών είναι μια ξεχωριστή κατηγορία. Σε κάθε περίπτωση, το δωμάτιο απαιτεί ένα συγκεκριμένο κλίμα, επιτρέποντάς σας να διατηρείτε τις επιθυμητές ιδιότητες των προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χρειάζομαι κλιματισμό για το κελάρι
Η θερμοκρασία στο κελάρι με λαχανικά πρέπει να κυμαίνεται από +1 έως +12 βαθμούς. Εάν το δωμάτιο ζεσταθεί, τα αερόβια βακτήρια γίνονται ενεργά και προκαλούν τη σήψη των τροφίμων. Σε μείον θερμοκρασίες, το νερό που είναι μέρος φρούτων και λαχανικών παγώνει, με αποτέλεσμα, η γεύση να χάνεται.
Για να αποφευχθεί η ξήρανση των τροφίμων, η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 85%.
Όσον αφορά τα κονσερβοποιημένα τεμάχια εργασίας, οι απαιτήσεις για θερμοκρασία και υγρασία δεν είναι τόσο αυστηρές. Ωστόσο, στον ξηρό αέρα θα διαρκέσουν περισσότερο.
Κατά κανόνα, εάν το κελάρι βρίσκεται κάτω από το επίπεδο κατάψυξης της γης, σχεδόν όλο το χρόνο διατηρεί τη θερμοκρασία + 6 ... + 12 μοίρες. Ωστόσο, σε ιδιαίτερα ζεστό καιρό, το δωμάτιο αρχίζει να ζεσταίνεται. Σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται κλιματισμός για το υπόγειο.
Κλιματικές παράμετροι για κελάρια κρασιού
Για να αποκτήσετε ποιοτικό κρασί, η ζύμωση των πρώτων υλών πρέπει να πραγματοποιείται υπό ορισμένες συνθήκες. Η παραβίαση των κλιματικών κανόνων θα χαλάσει τα καλύτερα σταφύλια. Η διατήρηση ενός σταθερού μικροκλίματος είναι δυνατή μόνο με τη βοήθεια κρασιού.
Τα πρότυπα ωρίμανσης και αποθήκευσης κρασιού είναι:
- 75% υγρασία;
- θερμοκρασία αέρα από 10 έως 14 βαθμούς (για διαφορετικές ποικιλίες).
- απόλυτο σκοτάδι
- εξαερισμός υψηλής ποιότητας
- έλλειψη ανακίνησης.
Οι δείκτες πρέπει να διατηρούνται συνεχώς, χωρίς πτώσεις και άλματα. Διαφορετικά, ο οινοποιός δεν επιτυγχάνει την επιθυμητή γεύση και άρωμα.
Τα οικιακά μονομπλόκ και τα συστήματα χωρισμού δεν μπορούν να κρυώσουν το δωμάτιο κάτω από +16 μοίρες, οπότε θα πρέπει να προτιμάται ειδικός εξοπλισμός. Εξειδικευμένα κλιματιστικά στην κάβα είναι ιδανικά για αυτό.
Χαρακτηριστικά της συσκευής κλιματολογικός εξοπλισμός για αίθουσες κρασιού
Ο εξοπλισμός τύπου μετατροπέα σάς επιτρέπει να διατηρείτε την απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία σε ένα ευρύ φάσμα με ελάχιστες διακυμάνσεις, κάτι που δεν είναι επικίνδυνο για τη διαδικασία.
Ο κλιματισμός για αίθουσες κρασιού είναι ένα χωριστό σύστημα. Η εξωτερική μονάδα πραγματοποιείται, το εσωτερικό μπορεί να ενσωματωθεί στον τοίχο ή να κρεμαστεί στην οροφή. Ο συμπιεστής που βρίσκεται στην εξωτερική μονάδα είναι πηγή κραδασμών και θορύβου, επομένως πρέπει να εγκατασταθεί μακριά από την αίθουσα κρασιού. Για τον αγωγό freon υπάρχουν περιορισμοί μήκους, λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή ενός χώρου για τις εξωτερικές και εσωτερικές μονάδες. Οι κατασκευαστές προσφέρουν επίσης κλιματισμό για δωμάτια κρασιών με μειωμένο θόρυβο, αλλά κοστίζουν περισσότερο.
Προκειμένου η εξωτερική μονάδα να λειτουργεί σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, ένας θερμικός ιμάντας και ένας συμπιεστής θέρμανσης περιλαμβάνονται στη συσκευασία. Ορισμένα προηγμένα μοντέλα έχουν λειτουργία θέρμανσης, η οποία είναι απαραίτητη κατά την κρύα περίοδο: το πάγωμα του κρασιού καταστρέφει τη γεύση και το άρωμά του.
Ορισμένες παραλλαγές κλιματολογικού εξοπλισμού για υπόγεια είναι ενσωματωμένες στην μπροστινή πόρτα, παρέχοντας τη θερμομόνωση και τη βέλτιστη θερμοκρασία εσωτερικού χώρου.
Πλεονεκτήματα των κλιματιστικών για το κελάρι:
- διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας ανάλογα με τον τύπο του κρασιού από +2 έως +18 βαθμούς.
- διατηρώντας την υγρασία στο δωμάτιο από 70% έως 85%.
- τη δυνατότητα καθαρού αέρα από το δρόμο ·
- ακρίβεια της τιμής θερμοκρασίας 0,5 μοίρες.
- μια μεγάλη ποικιλία επιλογών: μονομπλόκ, διαχωριστικά συστήματα τοίχων, οροφών, καναλιών, τύπων κασετών.
Υπάρχει μόνο ένα μείον εξοπλισμού - μια υψηλή τιμή.
Τα πιο διάσημα μαλακτικά κρασιού που παρουσιάζονται από Γάλλους κατασκευαστές. Αυτές είναι οι μάρκες Fondis και Friax. Η τεχνική έχει δημιουργηθεί ειδικά για αίθουσες κρασιών και κελάρια.
Οι κατασκευαστές προσφέρουν μια αρκετά μεγάλη ποικιλία μοντέλων. Μπορείτε να επιλέξετε τη σωστή ισχύ και σχεδιασμό. Εάν ο εξατμιστής δεν μπορεί να τοποθετηθεί στο κελάρι, εγκαθίστανται αγωγοί κλιματιστικά στα κελάρια κρασιού. Όλος ο εξοπλισμός βρίσκεται έξω, συνδέεται με το κελάρι με ένα σύστημα αγωγών.
Η μόνη δυσκολία που κρύβεται κατά την εγκατάσταση ενός κλιματιστικού για μια αίθουσα κρασιών είναι η παροχή νερού. Πρέπει να παρέχεται νερό στον εξατμιστή για να διατηρείται υψηλό επίπεδο υγρασίας.
Οι ειδικοί εγκατάστασης θα προτείνουν ένα μέρος για το κλιματιστικό. Όσο πιο περίπλοκα είναι τα καθήκοντα που ανατίθενται στους πλοιάρχους, τόσο πιο ακριβή είναι η εφαρμογή τους.
Ψυγείο
Μια εναλλακτική λύση σε ένα κλιματιζόμενο κελάρι είναι η μονάδα ψύξης. Μπορείτε να βάλετε τόσα προϊόντα σε αυτό που μπορεί να κρατήσει το μέσο κελάρι. Η αξιοπιστία και η ανθεκτικότητα αυτού του εξοπλισμού ξεπερνά τα κλιματιστικά.
Η μονάδα ψύξης μπορεί να εγκατασταθεί οπουδήποτε. Κατά κανόνα, τα υπόγεια ή τα υπόγεια δωμάτια επιλέγονται για αυτούς τους σκοπούς.
Προκαταρκτικά, είναι απαραίτητο να μονώσετε το δάπεδο δαπέδου του πρώτου ορόφου και να παρέχετε εξαερισμό έτσι ώστε ο στάσιμος αέρας να μην επηρεάζει αρνητικά τα προϊόντα.
Πλεονεκτήματα του εξοπλισμού ψύξης:
- Ευκολία στη χρήση. Η διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας σάς επιτρέπει να διατηρείτε τα τρόφιμα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Ρύθμιση θερμοκρασίας. Ο χρήστης μπορεί να ρυθμίσει ανεξάρτητα το απαραίτητο επίπεδο κρύου στην περιοχή από -5 .... + 10 μοίρες.
- Οικονομικά αποδοτική υπηρεσία. Μετά την απόκτηση και εγκατάσταση, θα απαιτηθούν οικονομικά κόστη μόνο για την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας.
Μέση θερμοκρασία ψυγείου 0 ... + 10 σχεδιασμένη για αποθήκευση:
- λαχανικά, βότανα, φρούτα
- φρέσκο κρέας και ψάρι
- προϊόντα λουκάνικου
- τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα ·
- κονσέρβες και τουρσιά.
- κρασιά.
Ο εξοπλισμός με ελάχιστη θερμοκρασία χρησιμοποιείται για μέτρια και βαθιά κατάψυξη μούρων, λαχανικών, μανιταριών, κρέατος, ψαριού κ.λπ. Η θερμοκρασία του αέρα μπορεί να φτάσει τους -20 βαθμούς.
Το ψυγείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση προϊόντων γούνας που απαιτούν θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τους +5 βαθμούς.
Ψυγείο
Η τεχνική κατασκευάζεται από πάνελ αφρού πολυουρεθάνης χρησιμοποιώντας θερμομόνωση: αφρό πολυστυρενίου, ορυκτό μαλλί κ.λπ.
Η λειτουργία του ψυκτικού εξοπλισμού παρέχεται από μια μηχανή ψύξης, η οποία μπορεί να γίνει με τη μορφή μονομπλόκ, διαχωρισμένου συστήματος ή προκατασκευασμένης μονάδας.
Η προκατασκευασμένη εγκατάσταση γίνεται σύμφωνα με ένα μεμονωμένο έργο, επομένως χαρακτηρίζεται από τη μέγιστη απόδοση στην εργασία. Το επίπεδο θορύβου, ο βαθμός αξιοπιστίας και η προστασία, οι διαστάσεις καθορίζονται από τις ανάγκες και τον προϋπολογισμό του πελάτη.
Το σύστημα έτοιμου διαχωρισμού ή το μονομπλόκ επιλέγεται ανάλογα με το μέγεθος του δωματίου.
Οροι χρήσης
Τα προϊόντα πρέπει να συσκευάζονται σε αεροστεγή δοχεία έτσι ώστε η μυρωδιά τους να μην αναμιγνύεται και να απορροφάται. Οι συσκευασίες δεν πρέπει να αγγίζουν το καπάκι και τα τοιχώματα του θαλάμου.
Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη λειτουργία του εξοπλισμού, καθώς μερικές φορές ο ηλεκτρισμός είναι απενεργοποιημένος και η εγκατάσταση πρέπει να επανεκκινηθεί.
