Una campana d’escapament és un element necessari del sistema de ventilació, amb l’ajut del qual és possible eliminar completament les olors de la crema i els aliments de la cuina. Estructuralment, el paraigües és una cúpula, situada sobre el forn. A l’interior de l’element d’escapament hi ha trampes de greix (filtres especials), que s’instal·len a un angle de 45 graus. Els models professionals inclouen reixes antilliscants, ventiladors i fins i tot llums.
Materials per a la fabricació d’una campana d’escapament per a la cuina
Per a la fabricació de la cúpula de cuina s’utilitzen dos tipus d’acer:
- inoxidable;
- galvanitzat.
El gruix del material varia de 0,5 a 1 mm.
Els dos tipus de material són higiènics i resistents als ambients agressius. Al mateix temps, l'acer galvanitzat costarà al comprador una mica més barat que l'acer inoxidable. Les propietats anticorrosió del capó de ventilació d’acer galvanitzat proporcionen una fina capa de zinc a la part superior. A més, aquests elements es poden pintar de qualsevol color.
Els equips d'acer inoxidable tenen un rendiment millorat:
- no té por de les deformacions;
- No té fissures ni porus del metall, no és propens a la multiplicació de bacteris a les parets interiors.
Per a la fabricació de paraigües d’acer inoxidable s’utilitzen dos tipus d’acer:
- AISI 430. Es tracta d’un acer ferrític resistent als extrems de temperatura. Els paraigües fets d'aquest material poden ser mate, mirall o polit.
- AISI 304. L’acer és baix en carboni. Es manté constant contra un medi hostil (àcids, àlcalis) i temperatures extremadament altes. Sovint resisteix fins a +900 graus. Per tant, els paraigües de ventilació d’acer inoxidable s’utilitzen més sovint a la indústria alimentària, als establiments de restauració i als laboratoris químics.
Els dos tipus de material no estan sotmesos a corrosió.
Varietats de paraigües d’escapament
Tots els caputxos d'escapament del sistema de ventilació es classifiquen en diversos tipus.
Segons el principi del treball
Hi ha dos tipus d'instal·lacions en cúpula:
- Escapament. Funcionen només per eliminar l’aire contaminat de l’habitació. Actuar sobre el principi de succió de les masses d’aire contaminades i el seu transport al conducte. Per a l'element d'escapament, cal un sistema de ventilació d'aire de subministrament separat a l'habitació.
- Subministrament i exhaust. Aquests dissenys fan front a l'eliminació de l'aire brut de l'habitació i al subministrament de darrere nou. Aquests dispositius són especialment rellevants per a cuines professionals. Permeten eliminar de l'habitació les olors de la crema i dels aliments, així com una major humitat.
A les versions de subministrament i escapament dels paraigües, la funció d’escapament preval sobre la funció d’entrada.
Amb cita prèvia
Els paraigües per a la ventilació poden ser domèstics i industrials. Els primers tenen un disseny de paret, ja que l’estufa de la casa està situada principalment contra la paret. Els models domèstics estan equipats amb filtres senzills fets de paper especial.
Els paraigües industrials tenen unes dimensions impressionants, una gran varietat de filtres de greix, malla antimoniant, etc.
Per tipus de construcció
Es distingeixen els paraigües de paret i d’illa. La primera opció és instal·lar-se només en una de les parets de la cuina. El segon permet situar-lo a qualsevol zona de la cuina sota el sostre, estrictament per sobre de l’estufa. Més sovint, per a una ventilació completa de la cuina, els models illencs es munten al centre de l’habitació junt amb la placa de cuina.
També hi ha una transició del capó d’escapament.Exteriorment té la forma d’un con o piràmide troncocònica. Muntada sobre focs oberts.
Per tipus d’instal·lació
La caputxa pot ser:
- Empotrable En general, es tracta de models domèstics. Es munten a la part inferior de l’armari de cuina. Aquests models són especialment convenients per mantenir l’interior general de la cuina i les seves proporcions. El paraigües i la canonada d’escapament no són visibles per a l’ullet a causa de l’armari.
- Pis. A l’exterior ni tan sols s’assemblen a una campana d’escapament. Funcionen amb el principi de recirculació de l’aire, netejant brut i alimentant-lo de nou a l’habitació. Els paraigües plans tenen una capacitat mínima i només es poden utilitzar per a usos domèstics.
- Cúpula. Aquests són els paraigües molt industrials que poden fer front a grans volums d’aire contaminat. Tenen un alt poder. Sovint fins i tot equipat amb un sistema de control de la contaminació per filtres i un control remot.
Per a ús domèstic, és millor triar un paraigua per a l’interiorisme de la cuina.
Avantatges i inconvenients
La caputxa d’escapament galvanitzat a prova de corrosió i la corrosió presenta diversos avantatges:
- resistència a ambients humits i corrosió;
- inertesa als extrems de la temperatura;
- resistència a la tensió mecànica, falta de deformació, malgrat el petit gruix de la xapa;
- resistència a la calor;
- Pes relativament lleuger sense el risc de sostres o parets més pesades.
- inèrcia en ambients agressius (àcids, àlcalis, etc.).
Un desavantatge relatiu és la necessitat de substituir regularment les trampes de greix. Però sense ells, el sistema de ventilació no funcionarà del tot.
Especificacions
Caputxa industrial es refereix a equips professionals. Per tant, s'avalua per aquestes característiques tècniques:
- Material de fabricació: acer galvanitzat o inoxidable.
- Dimensions: diàmetre del tub d’escapament, alçada de la cúpula, dimensions de la cúpula. Més sovint, per al ZVO (paraigües oval o rodó), la secció transversal del tub d’escapament és de 350 mm, per al ZVP (paraigua rectangular) - 250 mm. L'amplada de la cúpula és de 50 a 120 cm. També hi ha comandes individuals per a la fabricació d'una cúpula d'escapament amb paràmetres més grans o menors segons els dibuixos del client.
- Pes total
- Funcionalitat: escapament o subministrament i escapament.
- Potència.
El fabricant indica totes les característiques tècniques de la cúpula d’escapament als envasos de fàbrica.
Com triar una campana d’escapament
La selecció de la cúpula d’escapament es basa en diversos paràmetres importants. En primer lloc, cal determinar la finalitat dels equips - domèstics o industrials. Per a una cúpula domèstica, tot és relativament clar: triar segons la mida de la placa i el disseny, així com segons el principi de funcionament (recirculació o compatible amb l’eix de ventilació).
Per a cúpules professionals, l’elecció es basa en aquests criteris:
- Cita: un paraigua de fuita o subministrament i escapament.
- Ubicació: paret o sostre. Si el fogó està situat al centre de la cuina, és millor agafar un paraigües de subministrament insular i d’escapament. Per a estufes situades contra la paret, heu d’agafar una campana d’escapament muntada a la paret amb una trampa per greixar.
- La mida de la cúpula. Segons les normes, hauria de sobresortir 15-20 cm més enllà de la placa a cada costat.
- L’altura de la cúpula i el seu rendiment. Si compareu aproximadament els mateixos paraigües (segons la mida de la secció transversal dels filtres), la productivitat serà més elevada per als equips que siguin més alts. L’altura òptima per penjar la cúpula del nivell del sòl és de 2,0 m. Per tant, amb sostres alts a l’habitació, l’alçada de la cúpula hauria de correspondre’ls.
- La potència del paraigua. Per determinar-ho, podeu utilitzar el mètode senzill. A la fitxa tècnica de la cuina, especifiqueu la potència de cada estufa o cremador. Resumeix-los.Així, es determina la potència desitjada de l'equip. Si cal, l’arrodoniment es realitza en direcció lleugerament més gran.
- El nombre de conductes connectats. Per a un model de llar, n’hi ha prou. Per a longituds industrials de 160 cm - cal 4 (2 per a la caputxa i 2 per a l'entrada).
- Nivell de soroll. L’òptim per als humans és un soroll de fins a 40 dB. Si el fabricant indica un paràmetre més gran, haureu d’instal·lar amortidors.
En cas contrari, les campanes d’escapament es seleccionen d’acord amb opcions addicionals: la capacitat de control remot, retroil·luminació, etc. En els centres de foc obert, cal una cúpula amb reixeta d’extinció d’espurna.
Nuances d’autoassemblatge
La instal·lació de la cúpula d’escapament es fa de diverses maneres. Quin triar depèn del model d’equip.
- Instal·lació en ancoratges de paret. Per a això, es perfora 2-3 forats a la paret posterior de la cúpula a una distància igual i el dispositiu es fixa a la paret. En aquest cas, el panell ha de ser perfectament pla. Si el paraigües té una gran sobrecoberta de la cúpula (més d'1 m), també la podeu enganxar al sostre.
- Muntatge en cables i cadenes. Per fer-ho, els brackets s’han de soldar a la part superior de la cúpula en 3 o 4 llocs, segons la forma del paraigua. També els suports estan muntats al sostre. La cúpula està suspesa sobre cables o cadenes fins a l'alçada desitjada. Aquest mètode d’instal·lació és tremolós. La cúpula roman moderadament mòbil.
- Muntatge en clavilles i collets. Aquest mètode es pot utilitzar per muntar models d’illes i parets. Aquest mètode és adequat per a habitacions amb una alçada de sostre no superior a 4,35 m a causa de la longitud estàndard d’un broc de 2 m. Per instal·lar la cúpula en quatre punts, foradar forats a les vores o les orelles de soldadura sota els clavots F8 - F10 mm. En aquest cas, els tacs es fixen amb antelació al sostre. Queda connectar tots els elements alçant el paraigua a l'alçada desitjada.
- Muntatge en marcs de suport. Inicialment estan soldades, en funció de les dimensions de la part inferior de la cúpula (la seva secció transversal). És aconsellable cuinar marcs d’acer inoxidable. El marc acabat s’instal·la al terra, es fixa de manera segura i després s’hi recolza una caputxa d’escapament.
Si teniu dubtes sobre les vostres capacitats a l’hora d’instal·lar una campana d’escapament, és millor convidar a un especialista. L’assistent l’ajudarà amb la selecció d’equips, la seva instal·lació i el manteniment addicional.
