Un dels components d’una agradable estada a una cafeteria i un restaurant és un còmode microclima. Una gran quantitat d’establiments i diferències en els requisits per a la llar, els locals administratius, una sala comuna i una cuina fan que el sistema d’aire condicionat sigui difícil i costós. El disseny per a la instal·lació d'equips de climatització ha de complir els codis de construcció i les normes SES. L’elecció i la instal·lació d’equips per a cafeteries i restaurants és millor per als professionals.
Tipus de sistemes de climatització per a un restaurant
Als restaurants grans, hi ha tres zones amb diferents requeriments de ventilació i climatització:
- Sala amb una pista de ball i un bar.
- Cuina i botiga calenta.
- Locals administratius i domèstics, banys.
Les instal·lacions de restauració d'una gran àrea estan equipades amb climatitzadors industrials. Una potent tecnologia proporciona el nivell de capacitat de refrigeració necessari i neteja l’aire d’impureses i olors. Per als restaurants, es recomana sistemes de diversos tipus de diversos tipus.
Instal·lacions de canals
La característica principal del sistema climàtic tipus canal és la distribució dels fluxos a través dels conductes. L’aire condicionat consta d’una unitat interior i exterior, entre les quals es mou el refrigerant en un bucle tancat. El mòdul interior està equipat amb un potent ventilador per superar l’arrossegament aerodinàmic dels conductes. El muntatge a la perfecció dels equips no viola l’interior del local. Els electrodomèstics i els conductes d’aire s’amaguen sota un fals sostre.
Avantatges dels aparells d'aire condicionat:
- manteniment simultani de diverses sales;
- instal·lació oculta;
- possibilitat de combinació amb ventilació forçada.
Menys:
- el sistema a totes les habitacions funciona de manera única (refrigeració / calefacció);
- calen elevats costos d’instal·lació i disseny;
- alçada reduïda del sostre.
Sistema de cassetes
Si instal·leu el sistema d’aire condicionat del restaurant, us convé rebre un formulari d’instal·lació ocult. Els dispositius de casset són un sistema de divisió, la unitat interna del qual es troba sota un sostre suspès. Es fa un estoig quadrat amb una mida de 500 × 500 mm per substituir una de les rajoles del sistema de suspensió. L’aire es distribueix a través dels taulers decoratius de manera uniforme per quatre costats.
L’equipament climàtic de tipus climàtic està dissenyat per a servei d’habitacions de fins a 200 m2.
Avantatges:
- el disseny original del panell decoratiu s’encaixa orgànicament a l’interior;
- la instal·lació fa front amb habitacions de refrigeració i calefacció;
- nivell de soroll baix;
- adequat per a sales de configuració complexa.
Menys:
- alt preu dels equips;
- la instal·lació només es realitza sota una estructura de sostre en suspensió.
Sistema de bobines de ventiladors de refrigeració
És aconsellable equipar l’aire condicionat en un restaurant amb diversos pisos i locals amb un sistema de refrigeració-ventilador. Des de la màquina frigorífica (refrigerador) passant pel sistema de canonades mitjançant una unitat hidràulica, se subministra aigua freda a les unitats del ventilador: intercanviadors de calor amb ventiladors. És necessària una petita inversió per instal·lar el sistema.
Avantatges del sistema:
- la distància entre el refrigerador i els ventiladors no és limitada;
- l’ús d’aigua com a refrigerant redueix el cost del gasoducte (no cal fer servir coure);
- cost assequible.
Menys:
- dificultats de disseny;
- la necessitat d’instal·lar components addicionals: bombes, vàlvules.
Tipus de sistemes de climatització per a cafeteries
Els establiments de petites zones necessiten un sistema climàtic menys potent. Les habitacions estan instal·lades sistemes de divisió muntats a la paret. Aquesta és una opció estàndard que consisteix en una unitat exterior i interior. Totes les empreses d’HVAC són produïdes en parets. Productes fiables i productius de Daikin, Mitsubishi Heavy, General marques són adequats per a una cafeteria.
Els models amb control del compressor inversor són més cars, però són eficients energèticament i tenen una llarga vida útil.
Beneficis del sistema de divisió de parets:
- una àmplia selecció de decisions de disseny del bloc intern;
- mida compacta;
- cost assequible;
- disponibilitat de funcions addicionals;
- possibilitat d’instal·lació ràpida.
Desavantatges:
- cada habitació està equipada amb una unitat independent;
- distribució desigual de l’aire.
Model de sòl i sostre S'instal·la a la sala de la cafeteria si no és possible col·locar l'aire condicionat a la paret. Un bloc muntat horitzontalment al sostre dirigeix l’aire fred paral·lel al terra. Baixar la temperatura a l'habitació es deu a la convecció natural. La segona opció d’instal·lació es troba a la paret propera al terra. El flux d’aire està dirigit verticalment.
Beneficis:
- l’aire condicionat serveix l’habitació fins a 100 m2;
- unitat interior ordenada i atractiva;
- distribució uniforme de l’aire fred, que no produeix molèsties als visitants.
Menys:
- alçada necessària del sostre 3 m;
- No es proporciona aire fresc.
Aire condicionat de columna instal·lat a les instal·lacions de la cafeteria, on no hi ha cap altra ubicació. Són rellevants en interiors amb parets mirallades i de vidre. L’aspecte del complex climàtic s’assembla a una columna o a un armari. Al plafó frontal hi ha persianes per ajustar el flux d'aire i una pantalla de control. Recomanat en sales amb una superfície de 100-140 m2.
Avantatges dels equips:
- disseny estricte minimalista;
- la capacitat de controlar el flux d'aire;
- control automatitzat;
- l’equipament es caracteritza per la relació òptima d’energia i productivitat;
- no viola l'estil arquitectònic dels edificis, es pot instal·lar en llocs de valor històric.
Desavantatges:
- preu alt;
- funcions d'ubicació: la columna s'ha de situar a una distància de la gent, per no sobrecarregar els visitants.
Característiques de l’elecció
La mida de la inversió inicial, els costos d’explotació i la classe de la institució, determinada pel nivell de confort a les instal·lacions, depenen de l’elecció adequada dels equips de control del clima. Els enginyers de climatització preparen el projecte. Per seleccionar equips amb característiques tècniques òptimes, és necessària informació inicial sobre les característiques arquitectòniques de l’objecte:
- àrea total;
- materials sobre els edificis;
- nombre de finestres i portes;
- alçada del sostre;
- planta desglossada en zones separades.
A l’hora de triar la capacitat dels equipaments climàtics, tingueu en compte:
- El nombre total de visitants per als quals està dissenyada la institució. Norma d’aire 30 m3 / h.
- El personal del personal. Per als empleats de la institució, es proporciona un subministrament d'aire fresc de 60 m3 / h.
- Disponibilitat d’una zona per fumadors. A l’hora d’escollir els llocs d’instal·lació de les reixes d’abastament i d’escapament, es té en compte la separació de zones.
- Entrades de calor de tots els aparells elèctrics i de calefacció.
- La disposició de taules a la sala. L’aire condicionat en una cafeteria, pub i restaurant depèn del pla d’aforament. L’aire fred no s’ha d’encaminar directament als visitants. Es recomana l’ús de muntatge en fluxe.
A l’hora d’escollir un aire condicionat, es té en compte el seu potencial funcional. L’equip no ha de funcionar només pel fred, sinó també per netejar i escalfar l’aire de l’habitació.
