تم تصميم القبو لتخزين الخضار والفواكه في شكل خام ومعلب. أقبية النبيذ هي فئة منفصلة. على أي حال ، تتطلب الغرفة مناخًا معينًا ، مما يسمح لك بالحفاظ على الخصائص المطلوبة للمنتجات لفترة طويلة.
هل أحتاج إلى تكييف الهواء للقبو
يجب أن تتراوح درجة الحرارة في القبو مع الخضار من +1 إلى +12 درجة. إذا ارتفعت درجة حرارة الغرفة ، يتم تنشيط البكتيريا الهوائية وتسبب منتجات متعفنة. في درجات الحرارة المنخفضة ، يتجمد الماء الذي هو جزء من الفواكه والخضروات ، ونتيجة لذلك ، يتم فقدان الطعم.
لمنع جفاف الطعام ، يجب أن تكون رطوبة الهواء على الأقل 85٪.
عندما يتعلق الأمر بقطع العمل المعلبة ، فإن متطلبات درجة الحرارة والرطوبة ليست صارمة للغاية. ومع ذلك ، في الهواء الجاف سوف تستمر لفترة أطول.
كقاعدة ، إذا كان القبو يقع تحت مستوى تجميد الأرض ، فإنه على مدار السنة تقريبًا يحافظ على درجة الحرارة + 6 ... + 12 درجة. ومع ذلك ، في الطقس الحار بشكل خاص ، تبدأ الغرفة في الإحماء. في هذه الحالة ، هناك حاجة إلى تكييف الهواء في الطابق السفلي.
معلمات المناخ لأقبية النبيذ
للحصول على نبيذ عالي الجودة ، يجب أن يتم تخمير المواد الخام في ظل ظروف معينة. انتهاك المعايير المناخية سوف يفسد أفضل العنب. لا يمكن الحفاظ على مناخ محلي ثابت إلا بمساعدة مكيفات النبيذ.
معايير نضج وتخزين النبيذ هي:
- 75٪ رطوبة
- درجة حرارة الهواء من 10 إلى 14 درجة (مجموعة لأصناف مختلفة) ؛
- الظلام الكلي؛
- تهوية عالية الجودة
- عدم الاهتزاز.
يجب الحفاظ على المؤشرات باستمرار ، دون قطرات أو قفزات. خلاف ذلك ، فإن صانع النبيذ لا يحقق المذاق والرائحة المطلوبة.
لا تستطيع الكتل الأحادية والأنظمة المنفصلة المنزلية تبريد الغرفة أقل من +16 درجة ، لذلك يجب تفضيل المعدات الخاصة. تعتبر مكيفات الهواء المتخصصة في قبو النبيذ مثالية لذلك.
ميزات الجهاز المناخية للجهاز لغرف النبيذ
تسمح لك المعدات من النوع العاكس بالحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة في نطاق واسع مع الحد الأدنى من التقلبات ، وهو أمر لا يمثل خطورة على العملية.
تكييف الهواء لغرف النبيذ هو نظام سبليت. يتم تنفيذ الوحدة الخارجية ، ويمكن بناء الداخلية في الحائط أو تعليقها على السقف. الضاغط الموجود في الوحدة الخارجية هو مصدر الاهتزاز والضوضاء ، لذلك يجب تثبيته بعيدًا عن غرفة النبيذ. بالنسبة لخط أنابيب الفريون ، هناك قيود على الطول ، يتم أخذها في الاعتبار عند اختيار مكان للوحدات الخارجية والداخلية. توفر الشركات المصنعة أيضًا تكييفًا لغرف النبيذ بضوضاء أقل ، ولكنها أكثر تكلفة.
لكي تعمل الوحدة الخارجية في درجات حرارة أقل من الصفر ، يتم تضمين حزام حراري وضاغط تدفئة في العبوة. تحتوي بعض الموديلات المتقدمة على وظيفة تدفئة ، وهي ضرورية في موسم البرد: النبيذ المتجمد يدمر مذاقه ورائحته.
يتم تضمين بعض أنواع المعدات المناخية للطوابق السفلية في الباب الأمامي ، مما يوفر العزل الحراري ودرجة الحرارة الداخلية المثلى.
مزايا مكيفات القبو:
- الحفاظ على درجة الحرارة المثلى اعتمادًا على نوع النبيذ من +2 إلى +18 درجة ؛
- الحفاظ على الرطوبة في الغرفة من 70٪ إلى 85٪ ؛
- إمكانية الهواء النقي من الشارع ؛
- دقة قيمة درجة الحرارة 0.5 درجة ؛
- مجموعة كبيرة من الخيارات: أحادية الكتلة ، وأنظمة تقسيم الجدار ، والسقف ، والقناة ، وأنواع الكاسيت.
هناك ناقص واحد فقط من المعدات - سعر مرتفع.
أشهر مكيفات النبيذ المقدمة من قبل الشركات المصنعة الفرنسية. هذه هي العلامات التجارية Fondis و Friax. تم إنشاء هذه التقنية خصيصًا لغرف النبيذ والأقبية.
يقدم المصنعون مجموعة واسعة من النماذج. يمكنك اختيار القوة والتصميم المناسبين. إذا كان لا يمكن تركيب المبخر في القبو ، يتم تركيب مكيفات الهواء في أقبية النبيذ. تقع جميع المعدات في الخارج ، متصلة بغرفة القبو مع نظام مجاري الهواء.
الصعوبة الوحيدة الكامنة عند تركيب مكيف الهواء لغرفة النبيذ هي إمدادات المياه. يجب تزويد المبخر بالماء للحفاظ على رطوبة عالية.
سيقترح متخصصو التركيب مكانًا لمكيف الهواء. كلما كانت المهام المعينة للسادة أكثر تعقيدًا ، كان تنفيذها أكثر تكلفة.
وحدة التبريد
وحدة التبريد هي بديل للقبو المكيف. يمكنك وضع أكبر عدد ممكن من المنتجات الموجودة في القبو. إن موثوقية ومتانة هذه المعدات تفوق مكيفات الهواء.
يمكن تركيب وحدة التبريد في أي مكان. كقاعدة ، يتم اختيار غرف الطابق السفلي أو الطابق السفلي لهذه الأغراض.
مبدئيًا ، من الضروري عزل سقف أرضية الطابق الأول وتوفير التهوية بحيث لا يؤثر الهواء الراكد سلبًا على المنتجات.
مزايا معدات التبريد:
- سهولة الاستعمال. يسمح لك الحفاظ على درجة حرارة ثابتة بالحفاظ على الطعام طازجًا لفترة طويلة.
- تعديل درجة الحرارة. يمكن للمستخدم تعديل المستوى الضروري للبرد بشكل مستقل في نطاق -5 .... + 10 درجات.
- خدمة فعالة من حيث التكلفة. بعد الاستحواذ والتركيب ، ستكون التكاليف المالية مطلوبة فقط للكهرباء المستهلكة.
درجة حرارة متوسطة الثلاجة 0 ... + 10 مصممة للتخزين:
- الخضار والأعشاب والفواكه.
- اللحوم والأسماك الطازجة ؛
- منتجات النقانق
- الأجبان ومنتجات الألبان ؛
- يحفظ والمخللات.
- النبيذ.
يتم استخدام المعدات ذات نظام درجة الحرارة الدنيا للتجميد المتوسط والعميق للتوت والخضروات والفطر واللحوم والأسماك ، إلخ. يمكن أن تصل درجة حرارة الهواء فيها إلى -20 درجة.
يمكن استخدام الثلاجة لتخزين منتجات الفراء التي تتطلب درجات حرارة لا تتجاوز +5 درجات.
وحدة التبريد
المعدات مصنوعة من ألواح رغوة البولي يوريثين باستخدام العزل الحراري: رغوة البوليسترين ، الصوف المعدني ، إلخ.
يتم تشغيل معدات التبريد عن طريق آلة التبريد ، والتي يمكن إجراؤها على شكل كتلة واحدة أو نظام سبليت أو وحدة مسبقة الصنع.
يتم التثبيت المسبق وفقًا لمشروع فردي ، وبالتالي يتميز بأقصى قدر من الكفاءة في العمل. يتم تحديد مستوى الضوضاء ودرجة الموثوقية والحماية والأبعاد حسب احتياجات وميزانية العميل.
يتم اختيار نظام تقسيم جاهز أو قطعة واحدة حسب حجم الغرفة.
تعليمات الاستخدام
يجب تعبئة المنتجات في عبوات محكمة الإغلاق حتى لا يتم خلط الرائحة منها وامتصاصها. يجب ألا تلمس العبوات غطاء وجدران الغرفة.
من الضروري مراقبة تشغيل المعدات ، حيث يتم أحيانًا إيقاف تشغيل الكهرباء ، ويجب إعادة تشغيل التثبيت.
